Le poulet Jerk est un plat traditionnel des Caraïbes originaire de la Jamaïque. De la viande mariné dans une sauce Jerk épicée et grillé sur du charbon jusqu’à ce que croûte carbonisée. C’est pour cette croûte pointue que le plat est particulièrement apprécié. Pour la première fois, les esclaves fugitifs ont commencé à cuire de la viande de cette manière, qui s’est caché dans les forêts denses de la Jamaïque et a mangé du jeu râpé Poivrons des Caraïbes et charbon de bois grillés Le jerk au poulet est généralement servi avec un plat d’accompagnement sous forme de riz bouilli et salade de légumes. Mais des morceaux de viande croustillants tranchants peuvent Buvez-le vous-même comme collation à la bière. друзьями: 
Photo of the dish:Cheryl Smith Durée: 40 min. plus le temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 4 carcasses de poulet (2,5 – 3 kg.)
- 1/3 Art. vinaigre de cidre
- 1/4 Art. rhum foncé
- 3 cuillères à soupe l sucre brun
- 1 bouquet d’oignons verts hachés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge des Caraïbes, débarrassé de ses graines et de sa tige et déchiqueté
- 2 cuillères à soupe l Sauce Pickapepp *
- 1 cuillère à soupe l gingembre pelé râpé
- 1 cuillère à soupe l piment de terre
- 1/4 c. À thé assaisonnement pour tarte à la citrouille
- 3 cuillères à soupe l huile végétale
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, piment, assaisonnement pour tarte à la citrouille, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, sucre brun, vinaigre de cidre
Préparation de la recette:
- Dans un robot culinaire, mélanger le vinaigre, le rhum, le sucre brun, oignons verts, ail, chili, sauce Pickapepp, gingembre, piment de la Jamaïque et épices pour tarte à la citrouille. Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne calibrer et cuire la sauce à feu moyen en remuant, 3 minutes, jusqu’à ce que l’huile soit absorbée et que la sauce épaississe un peu. Cool.
- Tartiner le poulet de tous les côtés avec la sauce jerk, couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures.
- Allumez un grill urbain pour la chaleur directe et indirecte. Sur sur le côté froid, placez une casserole sous le gril les liquides. Étendre la peau du poulet sur une chaleur intense directe et faire frire jusqu’à obtenir des traces claires et nettes du gril, environ 4 minutes de chaque côté.
- Puis déplacez le poulet du côté froid au-dessus de la casserole et cuire au four pendant 35 à 40 minutes avec la peau vers le haut, en couvrant indirectement le couvercle. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande, température devrait être 74 ° C Laisser le poulet fini pendant 5 minutes, puis couper en morceaux et servir. Recette de poulet Jerk, hachée Butterfly Note * Pickapeppa – La célèbre sauce jamaïcaine en bouteille – un mélange de tomates, d’oignons, de sucre, vinaigre de canne, mangue, raisins secs, tamarin, poivre et épices. Les fans de ce “ketchup jamaïcain” l’utilisent dans la cuisine tous les aliments frits. La sauce ajoute du piquant à la Jamaïque épicée marinade.
