Jerk est une marinade jamaïcaine et un moyen de cuisiner de la volaille, du poulet jerk signifie “frit à la braise”. Il est apparu au milieu XVIIe siècle, grâce aux esclaves en fuite qui se sont cachés dans la nature fourrés de la Jamaïque et des aliments cuits à partir de ce qu’ils ont trouvé. Surtout il était gibier de piments caribéens qui poussaient là-bas et grillé au charbon de bois. La viande a été placée dans un tonneau et enterrée dans une fosse, après avoir fait des trous pour la sortie de la fumée, le baril a été fumé sur charbon de bois, et la viande s’est avéré avec de la fumée. Jerk cuisine cuire au four avec un goût de charbon, donc la viande est enrobée avec glaçure, c’est elle qui fait ce goût unique. Essayez et vous un poulet piquant en Jamaïcain à la maison ou sur un pique-nique sur le gril. Et mettre en valeur son goût avec une sauce aux fruits épicée-sucrée. друзьями: 
Time: 30 мин.plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
De poulet
- 8 morceaux de cuisses et de poitrines de poulet avec peau, sans os
- 1/4 Art. l sucre de canne
- 2 cuillères à soupe l sauce soja
- 1 cuillère à soupe l feuilles de thym
- 1 cuillère à café noix de muscade râpée
- 0,5 c. À thé poivre noir moulu
- 0,5 c. À thé cannelle moulue
- 6 plumes d’oignon vert hachées
- 3 gousses d’ail
- 1 piment habanero ou poivron rouge des Caraïbes, sans pépins
- Huile végétale pour lubrifier la poêle et un peu pour saupoudrer de poulet
- Feuilles de coriandre, pour la décoration
Chutney à la mangue
- 1/3 Art. raisins noirs
- 1/3 Art. sucre de canne
- 2 cuillères à soupe l gingembre râpé
- 2 gousses d’ail râpées
- 2 mangues coupées en petits cubes
- 1 jalapeno haché
- 1/3 Art. vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café curcuma
Recettes avec des ingrédients similaires: cuisses de poulet, poitrines de poulet, piment, sauce soja, sauce chutney, noix de muscade, thym, cannelle, curcuma, mangue
Préparation de la recette:
- Mettez le sucre, la sauce soja, le thym dans un robot culinaire, noix de muscade, poivre noir, cannelle, oignon vert, ail, poivre habanero et une pincée de sel et mélanger pendant quelques minutes, en enlevant pièces adhérentes des murs afin que tout soit bien broyé.
- Saupoudrer le poulet avec de l’huile végétale et frotter dedans mélange cuit. Ne pas oublier de lubrifier et sous la peau, pour cela faire des incisions. Couvrir et mettre à mariner réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Peut être laissé pendant la nuit.
- Lubrifiez et faites chauffer la poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux de peau de poulet, puis retournez-les. Frire 5 à 8 minutes de chaque côté.
- Servir avec du riz et des haricots, garnir de chutney à la mangue et parsemer coriandre.
Chutney à la mangue
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les raisins secs, le sucre, le gingembre, l’ail, mangue, jalapenos et sel au goût. Couvrir et placer dans réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Peut être laissé pendant la nuit. chutney dans une petite casserole, ajouter le vinaigre et le curcuma et porter � bouillante. Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Sauce devrait épaissir, et tous les ingrédients se mélangent bien.
