Lasagne à la viande “Bolognaise” avec champignons et jambon – une recette détaillée cuisine. 
The photoplats: Anna Williams Temps: 5 heures. 1 0 minutes Difficulté: facile Portions: 10 – 12 recettes utilisent des contenants volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Sauce Bolognaise
- 1 cuillère à soupe champignons porcini séchés
- 300 gr champignons frais
- 2 carottes, coupées chacune en 4 parties
- 2 branches de céleri, coupées chacune en 4 parties
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe persil frais
- 170 gr jambon sec (prosciutto, parme, jamon), couper en gros morceaux
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 450 gr boeuf ou veau haché
- 450 gr porc haché
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre
- 1 gros oignon, haché
- 1 cuillère à café romarin frais haché
- 2 feuilles de laurier
- Gros sel
- 5 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1/2 cuillère à soupe cognac ou cognac
- 1 boîte de conserve (800 gr.) De tomates marinées à petits fruits (san marzano ou cerise)
Sauce béchamel
- 12 cuillères à soupe l (170 gr.) Beurre
- 1/2 cuillère à soupe et 1 cuillère à soupe. l farine de blé
- 1,5 c. À thé noix de muscade râpée
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 6 c. À soupe du lait
Lasagne
- Gros sel
- 400 – 600 gr. assiettes en pâte de lasagne
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre, température ambiante
- 350 gr Parmesan, râpez grossièrement (2 – 3 c. À soupe)
- 450 gr mozzarella ou fontina, râpez grossièrement (4 – 5 Art.)
Recettes avec des ingrédients similaires: champignons porcini, champignons champignon, carottes, céleri, ail, persil, jambon sec, viande hachée boeuf, viande de porc hachée, vin blanc, oignons, romarin, cognac, tomates cerises, pâtes de lasagne, parmesan, mozzarella
Préparation de la recette:
- Préparez la sauce bolognaise: versez les cèpes 2 c. eau chaude et laisser pendant 30 minutes, jusqu’à ce que ramolli. Obtenir des champignons hors de l’eau, laissez le liquide.
- Moudre les champignons porcini et les champignons dans un robot culinaire, mettre dans un bol. Ajoutez les carottes, le céleri au robot culinaire, hacher finement l’ail, le persil et le jambon.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole profonde. Frire bœuf et porc hachés individuellement, pétrissage de la viande en bois avec une spatule, pendant 6 à 8 minutes. Transférer la viande hachée dans un bol. Verser dans dans une poêle et faire bouillir un peu, en nettoyant la poêle de morceaux de viande adhérents. Verser le liquide dans un bol avec de la viande hachée.
- Faire fondre le beurre dans la même poêle; ajouter l’oignon, mélange de carottes hachées dans un robot culinaire, romarin, feuilles de laurier, 2 c. salez et faites frire pendant 12 à 15 minutes. Ajouter la pâte de tomates, les champignons et poursuivre la cuisson en remuant. dans les 8 minutes
- Remettre la viande hachée dans la poêle. Ajouter le cognac et cuire en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 min Ajoutez 2 c. eau restant liquide de champignon et tomates marinées avec de la saumure. Laisser mijoter à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 heures 30 minutes Lorsque la sauce est prête, retirez la casserole. éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites cuire la sauce béchamel: faites fondre beurre à température moyenne dans une poêle séparée. Ajouter la farine, la noix de muscade, 2 c. sel et 1/2 cuillère à café noir le poivre; remuer, remuer pendant 2 à 3 minutes. Versez le lait et faites cuire, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, 5 à 10 minutes. Baisser la température à basse température et poursuivre la cuisson, à l’occasion en remuant pendant encore 10 minutes.
- Recueillir les lasagnes: Préchauffer le four à 200 ° C Dans un large amener l’eau salée à ébullition. Remplir le grand bol eau avec de la glace. Placez un torchon humide dans la casserole. Faire bouillir les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante en petites quantités pendant 4 minutes, passer à de l’eau glacée. Dans
Temps de cuisson
conserver les feuilles de lasagne sur une plaque à pâtisserie préparée, en recouvrant de avec une serviette.
- Graisser un rectangle (28 x 33 cm.) cuisson au four. Répartir sur le fond de la forme 1/2 c. Sauce bolognaise. Mettez les feuilles de lasagne en une couche, puis saupoudrez 1/3 de cuillère à soupe. Parmesan et 2/3 Art. Mozzarella Étendre sur 1,5 c. sauce bolognaise et couvrir 1 c. sauce béchamel. Continuer à se répandre couches dans la même séquence, en finissant la dernière couche avec la sauce Béchamel Saupoudrer du reste de parmesan et de mozzarella. Avec À l’aide d’un couteau, rentrez les bords de la pâte dans le moule.
- Placez la lasagne sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu’à ce que couleur dorée, environ 40 min. Obtenez les lasagnes de four et laisser reposer pendant 30 minutes, puis couper en portions.
