En Chine, plusieurs autres graines de soja ont été cultivées. il y a des millénaires. Pour une étude complète de cette culture locale il a fallu environ mille ans à la population. Au haricot chinois la famille comprend un grand nombre d’espèces différentes, chacune qui a trouvé son application dans la cuisine nationale. En famille les légumineuses sont considérées comme le soja le plus important, car il contient Une petite quantité de glucides et est riche en huiles et en protéines.
Ainsi, ce produit est considéré comme une source d’énormes la quantité de nutriments. Si vous comparez le soja à la viande ou lait, alors il contient beaucoup de protéines. En cuisine nationale sauce de soja utilisée dans grands volumes. De plus, l’existence de lait et de farine est connue. et du fromage cottage au soja.
Histoire de la distribution de soja
Au tout début de son histoire, le soja était considéré comme un simple engrais, avec avec lequel vous pouvez améliorer le sol rare où ils ont grandi céréales. Actuellement, les scientifiques ont élevé une variété de variétés, qui peut pousser dans n’importe quel sol et résiste � diverses conditions météorologiques. Le soja ne commence à être récolté qu’après de comment les haricots mûrissent et deviennent très durs. Cette plante peut être divisé en types de haricots verts, jaunes et noirs.
Pendant le règne de Zhou, le soja a été attribué au nombre de sacrés céréales, où le blé, le mil, l’orge et le riz étaient également disponibles. Dans ces jours-là, les haricots étaient cuits en les faisant rôtir et essayaient de manger forme entière. Pour préparer un certain nombre de plats utilisés feuilles plantes.
Le soja a d’abord été cultivé dans les régions du nord de la Chine, puis commencé à se répandre dans tout le pays. Au premier siècle de notre ère la culture est apparue en Chine centrale. Au 16ème siècle, le soja a été introduit dans Japon et Asie du sud-est.
Avantages de la plante
Le soja contient de nombreuses protéines complètes uniques diffèrent par un bon indicateur de la valeur nutritionnelle. Aussi dans la composition les haricots contiennent des huiles similaires aux lipides de poisson et totalement uniques composants biologiquement actifs, y compris un certain nombre de vitamines et oligo-éléments.
Beaucoup s’intéressent encore à la question de savoir pourquoi Les gens ont-ils évalué toute l’excellence d’une culture donnée depuis si longtemps? Dessus Il y a deux explications à la fois. Le premier est lié aux caractéristiques du produit fini haricots, car même après une cuisson prolongée, ils conservent leur rigidité et goût amer. La deuxième explication est que le soja ne digère pas l’estomac. C’est pour cette raison que les gens choisissent rarement le soja entier.
Produits à base de soja
Après plusieurs générations, les gens ont appris à utiliser le soja. seuls les nutriments, en particulier les protéines. Vrai pour ça ils ont commencé à améliorer les méthodes de traitement. La plupart la première méthode est la production de lait, qui représente haricots bien cuits et broyés. Même maintenant le produit est obtenu en appliquant la méthode de “l’arrière-grand-père”. Ici seuls les Chinois modernes ajoutent une petite quantité de sel et sucre granulé. La consistance du lait de soja est semblable à celle de la vache, mais ils diffèrent par leurs caractéristiques gustatives. Il est important de se rappeler que ce lait ne peut remplacer les produits d’origine naturelle. Le lait de soja est toujours servi uniquement au petit-déjeuner.
Une autre méthode pour améliorer les propriétés du soja consiste à effectuer fermentation. Les scientifiques ont commencé la fermentation des haricots noirs avec ajouter du sel. Cette réalisation a été considérée à grande échelle dans l’histoire. la formation de l’humanité.
De haricots noirs fermentés, la propagation de produit comme la sauce soja. Lors de l’achat de sauce de soja sur le territoire De Chine, vous verrez toujours de telles inscriptions sur des bouteilles dans lesquelles a indiqué qu’il s’agissait d’une sauce à l’huile. Bien que tous ceux qui ont déj� J’ai essayé la sauce, ils ne diront jamais que cela ressemble à une structure d’huile. Pour les litiges dans cette histoire enchevêtrée suit plus étudier attentivement l’histoire du peuple chinois. Dans les temps anciens toute sauce pourrait être appelée sauce à l’huile, et ce n’est absolument pas Dépend des ingrédients utilisés. Au moment de prendre le pouvoir Song, seules les sauces de soja ont commencé à recevoir un tel nom haricots.
Jusqu’à présent, personne ne peut donner la date exacte de l’apparition de la sauce. Bien que certains faits historiques indiquent que pendant la dynastie La sauce de soja Song était considérée comme l’assaisonnement le plus important au niveau national. la cuisine Grâce à cette invention, toute la cuisine chinoise considérablement changé. Bien sûr, obtenir de la sauce de soja est un processus complexe qui dure de quelques mois à deux ans
La sauce aux graines de soja a un goût salé et, une fois ajoutée, dans un autre plat, l’utilisation de sel serait tout simplement inappropriée. Sur ce la raison pour laquelle les Chinois ne consomment pratiquement pas de sel, contrairement � d’autres nations du monde. En outre, la sauce a trouvé une application dans le rôle de conservateur. Si vous l’utilisez tous les jours, le corps reçoit la bonne quantité de nutriments.
Application de germes
Le soja contient des protéines et des vitamines, mais il manque de vitamine C. Bien que l’acide ascorbique ne soit pas présent dans le soja, mais dans ses germes qui peuvent être cultivés dans chaque maison. Pour cela vous devez préparer un récipient en argile ou un simple pot pour fleurs, et déposer une toile à son fond.
Ensuite, les haricots sont disposés là-bas, qui doivent être lavés à l’avance et tremper dans de l’eau froide pendant plusieurs heures. Il doit cachez-vous derrière un morceau de tissu pour empêcher la lumière d’entrer. Maintenant il reste à les arroser plusieurs fois par jour, et par temps froid ans, il est recommandé de le faire uniquement avec de l’eau de la pièce. Ce processus peut être complété que lorsque les pousses atteignent une longueur de 4 cm. ne peut pas manger de cotylédons de choux. Habituellement, ils sont utilisés comme assaisonner ou faire bouillir avec de la sauce soja et les faire frire. Avant cuire les germes de soja, il faut les asperger d’eau bouillie. C’est vous permet d’augmenter la valeur nutritive et de donner une plus agréable le goût.
Les germes de soja sont jugés utiles par tous les temps, mais dans gelées sévères ils sont simplement indispensables. Par exemple, dans dans le nord de la Chine, il est impossible de se procurer des légumes frais dans le froid, et avec l’aide de germes de soja, vous pouvez reconstituer votre réserve de vitamines.
Le soja est cultivé à cause d’un moyen bon marché d’obtenir un énorme quantité de protéines de haute qualité et d’huile végétale. Tel le pétrole est populaire partout dans le monde.
Les Chinois ne mangent pas de soja entier, bien que cela s’applique exclusivement aux gousses matures et séchées. Si les haricots suffisamment mûrs et ont une couleur verte, ils peuvent être mangés, comme ils sont facilement digérés dans l’estomac. Mais certaines variétés de soja ne sont pas du tout approprié à cette fin. Les scientifiques appellent des haricots non nocifs santé, edamam. Ils sont frits ou cuits comme les bien-aimés de tous les légumes.
Dans la conversation sur le soja, il est nécessaire de mentionner le fromage cottage de ses haricots. Pour la première fois, ce fromage cottage était fabriqué en ajoutant du sel au lait, dérivé de soja. Tous les cuisiniers chinois connaissent la cuisine une variété de plats, dont l’ingrédient principal est le caillé blanc avec une texture soyeuse.
Aussi en Chine est apparu et la viande de soja, qui est très en demande chez les végétariens locaux. Ils cuisinent de cette viande délicieuses côtelettes ou cuisses de poulet. La viande de soja est appelée le plus un produit important dans le menu des restaurants végétariens.
Ainsi, la culture chinoise considère le soja non seulement un ingrédient culinaire, mais aussi un excellent médicament. Toutes les propriétés curatives sont devenues connues dès que les Chinois ont pris cultiver la plante. En règle générale, la chose principale pour le peuple chinois le principe est de profiter aux gens de tous consommé des aliments et des plats d’eux. Avec le soja, vous pouvez se débarrasser des problèmes de cœur, de foie, de reins et d’intestins. En comparant le taux d’incidence chez les Chinois et les résidents Pays européens, les premiers sont toujours beaucoup plus bas.
