légumes tranchés classiques
Couper les légumes est un processus très excitant et très important. en cuisine en raison de la forme et de la taille de la viande hachée Le produit dépend de son temps de préparation. Si dans la recette il est écrit:
Légumes en tranches classiques
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couper en un petit cube, puis on le coupe en un petit cube, si nous ne voulons pas avoir de la bouillie ou pas assez cuit produit (non fini ou non fini) ce n’est pas exactement ce que nous aimerions avoir à la fin. Ici vous pouvez voir le temps de cuisson de certains produits, cela vous aidera à choisir la bonne taille de découpage. Mais revenons � à nos béliers, c’est-à-dire à notre tranchage correct et à ses les noms
Comment couper des légumes pour des plats réguliers
Les formes classiques de tranchage dans la cuisine du monde sont appelées comme suit: batonnet, dés, allumette, julienne et brunoise
- Batonnet
Le mot a des racines françaises et signifie “petits bâtons”. Le tranchage est un bâton oblong de forme cubique avec dimensions de 12 mm – 12 mm – 70 mm. Cette coupe est la base pour cuisson rôtissage, ou pour couper en cubes (cube peut être traduit en anglais sous forme de dés). Utilisé pour Pommes de terre frites, aussi pour faire sauter les légumes.
- Les dés
Peut être traduit par un cube ou un cristal. Du nom devient La forme que cette coupe donne aux légumes est claire. Maintenant sur les tailles: ici les cubes sont divisés en petits (côtes 6 mm) moyennes (12 mm) et large (20 mm).
- Allumette “Match”
Allumette est aussi souvent appelée allumette. Tranchage a tailles suivantes: 6 mm – 6 mm – 70 mm. Ce fil est utilisé pour décorer la vaisselle, ainsi que pour découper davantage en petits cubes.
- Julienne
C’est une version sophistiquée d’Allumette avec les tailles 3 mm à 3 mm à 70 mm. Pourquoi le découpage en tranches est-il si populaire? Parce qu’elle est très pratique et polyvalent. Bon pour la friture, pour la décoration et est le point de départ pour les plus petites espèces tranches telles que brunoise.
- Brunoise
Ce sont de très petits cubes obtenus par broyage. trancher Julienne. Taille des côtes 3 mm. Le tranchage est utilisé pour traitement thermique rapide des produits.
Et enfin, un peu de braconnage
- Assurez-vous de bien laver mes produits avant hacher.
- Coupez les aliments avec soin, la précipitation n’est importante que pour attraper les puces.
- Utilisez une bonne qualité et bien aiguisé le couteau.
- Utilisez une planche à découper large.
- Coupez-le brusquement à un rythme constant, pas plus petit. La vitesse le tranchage vient avec l’expérience, ne vous précipitez pas, pleurez et votre temps le professionnalisme
- Chaque légume et fruit nécessite sa propre technique de tranchage.
- Avant de couper les oignons, mettez la coupe citron, alors vous n’aurez pas de larmes.
