Les secrets de la pâte brisée

règles de pétrissage de la pâte sablée

La cuisson est un sujet qui passionne à la fois les expérimentés et les hôtesses d’accueil. Sablés, ainsi que toute pâte à cuire a ses propres secrets, qui, hélas, ne sont pas tous ils savent et s’ils le savent, ils le gardent pour eux. Quel est le secret une pâte sablée incomparable?

Secrets et astuces d’une délicieuse pâte brisée

Vous vous êtes sûrement exclamé: “Je ne sais pas faire cuire des tartes et gâteaux! “. Qu’avez-vous fait de mal? Parlons de la bonne combinaison la pâte brisée et ses secrets, car comment agréable quand la cuisine sent délicieux aromatique des pâtisseries.

Les règles de la délicieuse pâte brisée.

• Les ingrédients d’une bonne pâte brisée doivent être être réfrigéré à l’avance.

Assurez-vous de tamiser la farine sur la table. Si un tiers de la farine est remplacé fécule de pomme de terre, alors la pâte sablée deviendra friable et surtout savoureuse.

• En règle générale, ces professionnels hachent tous les ingrédients pour pâte brisée avec un long couteau pour que la pâte soit la plus haute possible est resté froid plus longtemps. Beurre froid en tranches des cubes.

Recueillir la farine tamisée sur une colline, faire une dépression et ajouter beurre, œufs, sucre cristallisé et autres produits mettez votre ordonnance. Je recommande d’ajouter 1/2 cuillère à café vinaigre pour rendre la pâte plus friable. L’essentiel dans la pâte – Nos paumes, ne pas doigter, la pâte ne l’aime pas. Pour que la pâte sablée ne chauffe pas et ne flotte pas, pétrir très vite. Une fois le lot terminé, mettez-le au réfrigérateur au moins une heure.

• La pâte sablée aime le froid, elle peut donc être préparée pour une utilisation future et stocker dans le congélateur. Lors de la décongélation, n’attendez pas pendant que la pâte flotte, laissez-la rester un peu gelée, sinon ne conservera pas la forme de la cuisson spécifiée.

Le miracle de sable se déroule exclusivement sur la table, saupoudré de précédemment farine ou sucre glace. Au fait, vous pouvez aussi Rouler entre 2 couches de papier sulfurisé.

• Une fois que la pâte est roulée et donne la forme désirée, rapidement envoyer au four préchauffé. La pâte sablée n’aime pas attendre et réduit sa qualité lors de la cuisson, en cas de surchauffe dans la pièce la température.

Parfois, la pâte sablée est très audacieuse, alors lubrifiez les moules à beurre ne sont pas nécessaires, cependant, de ma propre expérience, j’ai vérifié que cuire des tartelettes au four, ondulées Les frontières doivent être lubrifiées!

Pourquoi ne puis-je pas obtenir de pâte sablée?

La recette principale de la pâte brisée:

• beurre de prune ou de margarine 200g
• sucre granulé 1 tasse
• farine tamisée 7-8 cuillères à soupe
• oeuf 1 pc
• soda sur la pointe d’un couteau
• le sel

Regardons quelques amateurs d’erreurs cuisson:

• Question: Pourquoi avez-vous obtenu une pâte non-plastique, beaucoup se désagrège lors du roulage et fait saillie lors de la cuisson l’huile?

Réponse: Vous pétrissez la pâte avec des ingrédients chauds: fondus l’huile affecte grandement la qualité de la pâte brisée, et chaude l’œuf

• Question: Pourquoi, après la cuisson des produits de cuisson, crumble et impoli?

Réponse: Parce que la pâte était chaude.

• Question: Pourquoi la pâte sablée diminue-t-elle pendant le laminage? en attente?

Réponse: Vous avez ajouté beaucoup de farine et de liquide, mais pas assez de margarine ou de les huiles.

• Question: Pourquoi la cuisson a-t-elle produit du sable? petit volume pas luxuriant et dur?

Réponse: Vous pétrissez la pâte pendant longtemps et vous avez ajouté de la graisse au dernier tourner.

• Question: Pourquoi avez-vous brûlé les bords lors de la cuisson des gâteaux?

Réponse: Très probablement, vous n’avez pas bien étalé la pâte, mais la plaque de cuisson avec les gâteaux n’a pas été tournée dans le four à temps.

• Question: Pourquoi le produit à base de sable s’est-il révélé très friable et fragile?

Réponse: soit parce que vous avez ajouté des jaunes d’œufs à la place oeufs pleins, ou beaucoup d’huile.

• Question: Pourquoi les pâtisseries sablées sont-elles en verre et en très difficile?

Réponse: Parce que seules les protéines de l’œuf ont été ajoutées, ainsi que beaucoup de sucre cristallisé.

En utilisant ces conseils, votre sablé la pâte aura toujours du succès, et ses produits sont savoureux et magnifique