Longe de porc marinée dans un mélange de bière belge et d’assaisonnements pour Barbecue américain, il s’avère très juteux et savoureux. Frire il est grillé sur des braises avec du bois à fumer, et la viande acquiert Arôme alléchant d’épices, de houblon et de brume. друзьями: 
Time: 49 мин. plus temps de marinade Difficulté: facile Portions: 6 – 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Marinade à la bière et au porc
- 2,2 – 2,7 kg. la partie centrale de la longe de porc désossée, tranchés en steaks de 2,5 cm d’épaisseur.
- 0,7 l bière blonde belge
- 2 cuillères à soupe l sucre brun
- 2 c. À thé sel de mer
- 3 cuillères à soupe l huile de pépins de raisin
- 3 cuillères à soupe l vinaigre de malt
- 1/4 Art. feuilles d’estragon hachées
- 6 petits pois
- Une pincée de mélange d’assaisonnement américain moulu, recette voir ci-dessous
Mélange d’assaisonnement pour barbecue américain
- 1 cuillère à soupe l mélange de 4 pois pois
- 1 cuillère à soupe l pois poivre noir
- 1 cuillère à soupe l feuille de laurier séchée hachée
- 1 cuillère à soupe l zeste de citron séché
- 2 c. À thé échalotes séchées
- 2 c. À thé ail sublimé frit
- 1 cuillère à café graine d’anis
- 1 cuillère à café graine de coriandre
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 0,5 c. À thé petits pois
- 0,5 c. À thé sel de mer
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Outil de fumer
- 2,2 kg bâtonnets de pomme fumés
- 2 brins de romarin
- Plateau pour le jus accrocheur
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, bière légère, laurier feuille, flocons de sel de mer, huile de raisin, piment de la Jamaïque, Graines d’anis, coriandre, grains de poivre noirs, romarin, estragon
Préparation de la recette:
- Dans un mélange peu profond en verre ou en céramique fouetter la bière légère, le sucre, le sel, l’huile de raisin, le vinaigre, estragon, piment de la Jamaïque et une pincée de mélange américain pour barbecue. Mettez les steaks de porc dans la marinade. Frottez le mélange dans eux, couvrir et réfrigérer pendant 4 à 5 heures. Une fois pour cela le temps tourner la viande dans la marinade de l’autre côté.
- Sortez la viande du réfrigérateur et 30 minutes avant de la fumer laisser à la température ambiante. Faire tremper un rayon de pomme dans l’eau et brins de romarin et de lumière 7 kg. charbon de bois. Aux bars où la viande sera grillée, installez une casserole avec de l’eau pour augmenter l’humidité et la collecte de graisse dégoulinant.
- Quand les braises sont chaudes et blanches, soufflez-les plusieurs fois, allumer un feu, et répartir uniformément. Mettre sur le dessus quelques bars trempés. Attention à ne pas éteindre flamme. Fumer pendant 50 minutes. Fumer commence à moitié barres préparées, les empiler des deux côtés de la viande. Plus allumez un peu la flamme et fermez le couvercle du barbecue. Ouvrir la cheminée et retirez le bouchon du tuyau.
