Mini cheeseburgers aux boulettes de viande et au fromage de chèvre – une recette détaillée Recette d’Andrew Carmellini 
The photoplats: Joseph Deleo Temps: 1 heure. 10 minutes Difficulté: moyenne Quantité: 24 mini-hamburgers. Recettes utilisées mesurées capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
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Ingrédients pour la recette:
Boulettes de viande
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe oignons en dés
- 1 gousse d’ail, hacher finement
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café graines de fenouil, moudre
- 1 cuillère à soupe l romarin frais haché
- 60 gr fromage de chèvre doux (1/4 c. à soupe)
- 600 – 700 gr. viande hachée
- 1/2 cuillère à soupe chapelure
- 2 gros œufs
- Gros sel
Sauce
- 1/4 Art. huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en cubes
- 800 gr. tomates cerises marinées à la marinade, pétrir mains avec des tomates
- 1/4 c. À thé flocons de piment séché
- Gros sel
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à café origan séché
Mini cheeseburgers
- 220 gr fromage de chèvre doux (1 c. à soupe)
- 2,5 c. À table l mascarpone
- 1,5 cuillère à soupe. l lait de vache
- 1/8 c. À thé origan séché
- 1/4 c. À thé romarin frais haché
- 1/4 c. À thé thym frais haché
- 1/4 c. À thé aneth frais haché
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 24 petits pains à hamburger
- Concombres tranchés marinés pour servir
Recettes avec des ingrédients similaires: oignons, ail, coriandre, graines de fenouil, romarin, fromage de chèvre, veau émincé, panure craquelins, œufs, tomates cerises, flocons de piment rouge, origan, fromage mascarpone, lait, thym, aneth, pains à hamburger
Préparation de la recette:
- Cuire les boulettes de viande: faire chauffer l’olive dans une casserole l’huile. Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à tendreté, 3 min. Ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, pendant encore 1 min.
- Ajouter la coriandre, les graines de fenouil et le romarin dans la casserole; faire frire pendant 1 min. Transférer le mélange dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante.
- Pendant ce temps, rouler avec des boulettes de fromage de chèvre d’un diamètre de 12 à 15 mm
- Ajouter la viande hachée, la chapelure, les œufs et 1/2 cuillère à café saler, mélanger. Forme de viande hachée 24 petits gâteaux plats (environ 2 c. à soupe de viande hachée). Faire dans chaque une petite dépression et placez au centre 1 boule de fromage de chèvre. Pressez la viande hachée sur le fromage et roulez en boulettes.
- Préparez la sauce: faites chauffer dans une poêle à fond épais l’huile d’olive. Ajouter les oignons et cuire pendant 1 min. Ajouter tomates avec marinade, flocons de piment, 1/2 c. sel et sucre. Cuire la sauce jusqu’à épaississement, environ 10 min Ajouter l’origan.
- Placez les boulettes de viande dans la casserole. Réduire à la température la plus basse et laisser mijoter avec le couvercle jusqu’à la cuisson, environ 10 minutes
- Recueillir les cheeseburgers: mélanger le fromage de chèvre dans un bol, le mascarpone et le lait jusqu’à consistance lisse. Incorporer l’origan romarin, thym, aneth, 1/4 cuillère à café sel et une pincée de poivre. Répandre les moitiés inférieures de petits pains avec le mélange de fromage, mettre mariné sur le dessus concombres, boulettes de viande et verser sur le reste de la sauce. Couvrir les cheeseburgers moitiés supérieures des petits pains.
