La cuisson de mozzarella fraîche nécessite un peu de pratique, mais ayant maîtrisé cet art, vous en recevrez de réels удовольствие. 
Time:25 minutes Les recettes utilisent des récipients à mesurer avec un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 7,5 litres eau divisée en deux parties
- 1,3 kg masse de caillé
- 4 c. À table l sel, plus pour servir
- Tomates hachées pour servir
- Au basilic
- Huile d’olive à servir
Recettes avec des ingrédients similaires: fromage mozzarella, fromage cottage
Préparation de la recette:
- Dans un grand récipient, casser le plus possible la masse de caillé. La couvrir avec 2 c. l le sel
- Faites bouillir 3,75 litres dans une grande casserole. l’eau, et la même partie verser dans un bol séparé. Salez avec le reste du sel et ajoutez glace, combien ira.
- Maintenant la partie la plus difficile. Versez doucement de l’eau bouillante sur masse de lait salé. Quand les morceaux de fromage cottage commencent pour brouiller, remuez doucement pendant 1 min. Immerger les deux les mains dans un bol d’eau glacée et maintenez aussi longtemps que possible – vous il faut étirer la mozzarella dans de l’eau très chaude. Lactosérum va s’installer au fond de la vaisselle, et à ce stade, vous devez agir rapidement, sinon le fromage deviendra caoutchouc.
- Immergez vos mains dans une casserole de lactosérum chaude et commencez étirer mozzarella. Ainsi, toute la masse de caillé devient ductile. Former des boulettes de la taille d’une tomate, puis les laisser tomber dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Travaille vite afin de ne pas surexposer mozzarella.
- Enroulez chaque balle dans un film plastique et rangez-la dans réfrigérateur pour pas plus d’une semaine Rendement: 1,3 kg.
- Pour servir: combinez mozzarella avec le plus mûr tomates, basilic frais, huile d’olive, sel et fraîchement moulus poivre Ou rouler de petites boules de boccini qui les enfants aiment à cause de leur taille, et mettent dans une boîte à lunch. Vous vous pouvez rouler des billes encore plus petites, ce qui s’appelle “apero”, avec l’ajout de divers assaisonnements, cumin, persil séché et servir sur des brochettes. Et ce qui est encore mieux, c’est un Italien saccadé jambon, que vous pouvez envelopper dans le fromage après qu’il a été étiré, et alors le jambon aura l’air festif parmi d’autres viandes trancher.
