Nougat au Nutella et aux Noisettes

C’est un nougat doux et aérien avec une merveilleuse saveur de chocolat et de noix. Il contient des noisettes grillées et fera un excellent remplissage maison. barres de chocolat. Comme beaucoup de desserts à base d’œufs protéines, le nougat ne tolère pas l’humidité, donc pour elle Préparez-vous, choisissez une journée avec un temps sec. c’est très doux à la température ambiante, il est mieux servi pré-enrobé de chocolat. À la fin de la recette sont donnés Instructions pour recouvrir le nougat de chocolat. Valeur d’une portion: (16 barres au total) Calories 649, total graisses 30 g, graisses saturées g., protéines 8 g., glucides 91 g., fibres g., cholestérol mg., mg de sodium, sucre g.

L’auteur de la recette est Elizabeth Labau, écrivain culinaire, chef pâtissier, photographe culinaire de Salt Lake City, Utah, USA

Dans ремя: 1 час. 20 minutes Difficulté: moyen Quantité: 16 bars Dans les recettes utilisées dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 110 gr. chocolat non sucré pour la cuisson, finement hacher
• 3 écureuils d’œufs volumineux (température ambiante)
• 1/4 c. À thé le sel
• 2,75 art. sirop de maïs
• 1,3 cuillère à soupe. sucre granulé
• 1/2 cuillère à soupe de l’eau
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1/3 Art. pâtes au chocolat et aux noix (comme le Nutella)
• 1,5 cuillère à soupe. noisettes grillées
• 900 gr. enrobage de chocolat

Recettes avec des ingrédients similaires: chocolat sans sucre, œufs, sirop de maïs, sirop, sucre, extrait de vanille, pâte de chocolat, noix, noisettes, chocolat

Préparation de la recette:

1. Préparer un moule de 22×22 cm., Recouvert d’un film plastique puis saupoudré d’un aérosol de cuisson antiadhésif. (Pour plus fin nougat peut être pris sous la forme de 22×33 cm.)
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en remuant de temps en temps toutes les 30 secondes pour ne pas surchauffer. Puis laissez refroidir à la température ambiante.
3. Placez les blancs d’oeufs avec du sel dans un grand bol fixe mixer soigneusement lavé et séché. S’il y a de la graisse dans le bol ou au fouet, battre les écureuils ne fonctionne pas bien.
4. Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le sirop de maïs, sucre et eau. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis aller de haut en bas sur les côtés de la casserole avec une brosse humide pour cuisson en éliminant les éventuels cristaux de sucre. Insérer un thermomètre pour bonbons et préparer le sirop sans remuer jusqu’à ce qu’il se réchauffe � 110 ° C
5. Lorsque la température atteint 110 ° C, commencez à fouetter les protéines mixer avec un fouet. Battre jusqu’à l’obtention de pics stables. Вidéalement, cette étape devrait être réalisée simultanément avec le chauffage du sirop 116 ° C, mais si les protéines forment des pics fermes avant que le sirop ne soit prêt, éteignez le mélangeur. Changer le fouet du mélangeur avec la buse sous la forme les pales.
6. Lorsque le sirop est chauffé à 116 ° C, retirez la casserole du feu et verser soigneusement environ 3/4 c. sirop chaud en grande dimension une tasse. Remettez la casserole sur le feu pour continuer le processus. la cuisine
7. Réglez la vitesse du mixeur lentement et lentement et avec précaution verser 3/4 c. sirop dans les blancs d’œufs.
8. Continuez à fouetter les protéines à vitesse moyenne-faible jusqu’à ce que le sirop restant est préparé – il doit être porté à 138 ° C
9. Versez le sirop restant dans une grande tasse à mesurer avec un bec verseur – il est donc beaucoup plus facile et sûr de verser. Sans éteindre le mixeur, verser le sirop chaud lentement. Soyez très prudent: sirop vous pouvez être brûlé.
10. Lorsque le sucre est bien mélangé à la masse, éteignez le mélangeur. Ajouter le chocolat fondu, l’extrait de vanille, le Nutella et bien mélanger avec une spatule en caoutchouc. Enfin, ajoutez les noisettes grillées et c’est tout mélanger. La masse sera dense et collante.
11. Mettez dans la forme préparée. Laisser reposer pendant plusieurs heures à la température ambiante. Dans ces conditions, le nougat restera doux et aérien, donc, pour hacher uniformément, pré conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse. Trancher grand et couteau de cuisine pointu. Si le nougat est trop collant, avant de trancher rincer le couteau avec de l’eau chaude.
    

    Couvrir le nougat avec du chocolat:

    Faire fondre le glaçage au chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes Couper le nougat refroidi en petites barres – I Je l’ai coupé en deux, puis chaque moitié en 8 rectangles, un total de 16 pièces. Couvrir le comptoir avec de la cire ou papier parchemin. Étaler la glaçure avec une spatule en métal une fine couche au bas de chaque barre, puis la couvrir côté vers le bas sur la surface de travail jusqu’à solidification. Cette inférieure une couche de chocolat donnera au nougat un peu de dureté à plonger glaçage. Une fois la couche durcie, plongez le nougat dans le chocolat et retirez-le. utilisant des dispositifs spéciaux pour le vitrage. Égoutter l’excès glacer, glissez le fond du nougat le long du bol et étendez-le une pièce finie sur papier ciré pour une solidification complète. Au revoir la glaçure est encore humide; si désiré, saupoudrer les barres écrasées noisettes. Le nougat prêt peut être stocké et servi dans la chambre la température.