Le plat chinois Dan-Dan est apparu dans le Sichuan et à l’origine nourriture de rue considérée. Les marchands marchaient dans les rues et portaient épaules un long bâton à une extrémité duquel pend un panier avec nouilles chaudes, et de l’autre une casserole à la sauce aux nouilles. Cette le bâton lui-même s’appelait dan-dan. Plus tard, elle a donné le nom qui a acquis une immense popularité. Au fil du temps, en plus des nouilles et beaucoup d’autres ingrédients délicieux ont commencé à apparaître dans le plat par exemple, la viande et les légumes. Préparez les nouilles Dan-Dan en les arrosant avec modération sauce de viande épicée avec un goût complexe et intéressant qu’il donne beaucoup d’additifs sous la forme de concombres marinés, gingembre, pâte de tahini au sésame, sauce soja, vin, huile de sésame et, Bien sûr, le poivre du Sichuan traditionnel pour ce plat.
Auteur de recettes – Ching He Huang – culinaire britannique navigateur
Time: 35 мин.Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
Nouilles
- 450 gr nouilles de blé asiatiques plats (par exemple udon)
- 2 c. À thé huile de sésame noire
- 2 cuillères à soupe l beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe l racine de gingembre pelée finement râpée
- 3 cosses de poivrons rouges de Fresno, pelés et finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 220 gr boeuf haché
- 1 cuillère à soupe l pâte de tahini au sésame
- 0,5 cuillère à soupe. cornichons marinés des cubes
- 1 cuillère à soupe l sauce de soja légère
- 1 cuillère à soupe l Vin de riz Shaoxing ou sherry sec
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de riz noir ou balsamique vinaigre
- 1 cuillère à café poivre de sichuan moulu
- Poivre blanc moulu
- Sel de mer
Garnitures
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 Art. huile de piment
- 1/4 Art. huile de sésame noire
- 1/4 Art. sauce soja légèrement salée
- 1 cuillère à soupe l poivre de sichuan moulu
- 3 cosses de poivrons rouges de Fresno, pelés et finement haché
- 2 grandes plumes d’oignons verts, hachées finement
- 1 petite poignée de feuilles de coriandre finement hachées
Recettes avec des ingrédients similaires: nouilles, poivre de Sichuan, riz vin, boeuf haché, sauce soja, racine de gingembre, huile de chili, Beurre de cacahuètes, oignons verts, graines de sésame, cornichons
Préparation de la recette:
- Cuire les nouilles: faire cuire dans une grande casserole l’eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles, remuer et cuire à l’état d’al dente, 2-4 minutes. Égoutter puis rincer nouilles sous l’eau froide et transférer dans un bol. Saupoudrer 1 c. huile de sésame et mélanger.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à frire à feu vif jusqu’à ce que la fumée sortira et versera du beurre de cacahuète. Ajouter le gingembre, le piment et ail et faire frire pendant 30 secondes, puis ajouter la viande hachée et cuire, en cassant avec une spatule jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée, 2-3 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger le tahini et le reste de la c. huile de sésame. Ajoutez les cornichons au wok. Incorporer le mélange tahini, sauce soja, vin de riz, vinaigre et poivre moulu; cuisinier jusqu’à ce que le bœuf commence à frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, encore 2-3 minutes. Saupoudrer de poivre blanc et retirer du feu.
- Cuire les garnitures: dans une casserole de taille moyenne porter à feu moyen le bouillon de poulet. Dans un petit bol mélanger l’huile de piment, l’huile de sésame, la sauce soja, le poivre moulu et piment
- Placez les nouilles dans des bols et répartissez uniformément sur chaque portion mélange de viande. Arroser les nouilles de bouillon chaud; saupoudrer sur le dessus avec un mélange d’huile de piment, saupoudrer d’oignons verts et de coriandre.
