Recette de nouilles à la papardelle bouillies avec de la viande de homard et le maïs Les pâtes à la viande et aux légumes sont prêtes � sauce de bouillon de poisson, vin blanc, crème, pâte de tomate, специй и пряных трав. 
Photo of the dish:Temps Kon Pulos: 2 heures. 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3 homards vivants (675 gr. Chacun)
- 450 gr nouilles pappardelle (nouilles plates de 2-3 cm de large.)
- 3 épis
- 3 cuillères à soupe l (45 gr.) Beurre non salé
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- 1 branche de céleri, couper en croix pour couper en quatre parties et 3 c. l feuilles de céleri hachées
- 2 échalotes (1 entière, 1 coupée en dés)
- 2 brins de persil et 1/3 c. feuilles hachées
- 2 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 1/4 c. À thé doux paprika
- 1/2 cuillère à soupe crème grasse
- Gros sel
- 1/3 Art. cerfeuil et / ou ciboulette frais hachés
Recettes avec des ingrédients similaires: pâtes à la papardelle, chair de crabe, maïs, céleri, échalotes, ciboulette, cerfeuil, persil, vin blanc, crème, pâte de tomate, paprika, homard
Préparation de la recette:
- Versez 5 cm d’eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Mettre les homards dans l’eau, couvrir et cuire à feu moyen feu pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouge vif. Sortez les homards pinces et rincer à l’eau froide pour refroidir légèrement. Par coupez les grains de maïs avec le temps, ne jetez pas les épis.
- Retirez la chair de homard des carapaces: arrachez les griffes et la queue, mettre les coquilles de homard de côté. Casser les membranes en queue. Placez vos pouces sous les bords des membranes et retirez viande Casser les griffes avec une pince spéciale, un marteau ou un plat côté du couteau et sortez la viande. Trancher la chair de homard 2,5 cm et mettez-le dans un bol. Couvrir et mettre en le frigo.
- Rincer la carapace de homard à fond pour enlever tout vert substance (c’est le foie) et le caviar. Dans un grand faitout sur modérément à feu vif, faire chauffer 2 c. l (30 gr.) Beurre et l’huile d’olive. Ajouter les coquilles de homard et cuire pendant environ 3 minutes, en tournant de temps en temps jusqu’à ce que le beurre acquiert couleur marron. Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire 2 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore à mi-chemin. Ajouter des épis maïs, branche de céleri, échalotes entières, branches de persil et 6 Art. de l’eau Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore du tiers. Filtrer le bouillon dans un grand bol ou un bol à mesurer.
- Le restant 1 cuillère à soupe. l (15 gr.) Beurre chaud dans à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter la pâte de tomate et paprika. Cuire, en remuant, pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement va s’assombrir. Ajouter le bouillon et la crème et évaporer le mélange d’un tiers dans les 20 minutes (devrait être 2 et 3/4 cuillères à soupe de sauce). Ajouter grains de maïs, cuire encore 5 minutes.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajouter papardelle et cuire comme indiqué sur l’emballage. Égoutter, mettre les pâtes retour à la casserole. Ajouter la sauce et la chair de homard et cuire feu moyen, en remuant pendant environ 1 minute, jusqu’à la chair de homard se réchauffe. Ajouter le céleri et les feuilles de persil et le vrac cerfeuil. Disposer sur des assiettes et saupoudrer du cerfeuil restant.
