Paella aux fruits de mer “Paella Cubana” – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish:Jorge Castillo Temps: 1 heure. 50 minutes Difficulté: moyenne Portions: 6 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet coupé en 6-8 morceaux (1,4 kg)
- 450 gr crevettes moyennes brutes, pelées et hachées la taille
- 225 gr. pétoncles
- Viande de la queue de 5 homards (laissez la carapace pour servir)
- 1 cuillère à soupe jambon en dés
- 1 cuillère à soupe tranches de 1 cm de saucisses au chorizo ou pepperoni
- 1/2 cuillère à soupe vin rouge
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive plus 2 c. l pour la friture fruits de mer
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 gros oignon coupé en dés
- 5 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe pois verts congelés (facultatif)
- 3 cuillères à soupe riz valencia
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe mélasse
- 2 c. À thé le sel
- Une pincée de poudre cubaine “Bijol”
- 1/4 Art. feuilles de persil hachées
- 1 poivron rouge haché pour décoration
- 1 cuillère à soupe moules cuites à la vapeur dans des éviers pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, riz, jambon, saucisse chorizo, saucisse au pepperoni, oignons, ail, poivron, vin rouge, mélasse, pois, crevettes, pétoncles, homard, moules, persil, graines de cumin, matsis
Préparation de la recette:
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Frire jambon et saucisse au chorizo. Retirer de la casserole. Culinaire Conseil: Ainsi, la graisse du chorizo fondra et l’huile sera aromatisé. La poudre de Bijol est ajoutée pour la couleur et consiste mélange sec: semoule de maïs, annatto (colorant obtenu à partir de Orléans), ainsi que du cumin broyé et noix de muscade. Mettez dans la casserole oignons, poivrons rouges et ail et faire frire jusqu’à tendreté, mais ne pas trop cuire, mettre des morceaux de poulet et faire frire environ 15 minutes. brunir mais pas complet préparation. Transposer.
- Préchauffer le four à 180 ° C Dans une grande casserole, mélanger le riz, bouillon, vin et moules. Ajouter le sel aromatique et la poudre de Bijol. Mélangez. Faire bouillir le feu, porter à ébullition et couvrir couvercle de la casserole. Ajouter le poulet, le jambon et le chorizo. Couvrir et cuire sur le feu 20-30 minutes jusqu’à ce que le riz soit prêt. (Peut-être vous devez ajouter un peu de bouillon de poulet si le mélange est trop sec).
- Faire frire les crevettes, les pétoncles et la viande séparément dans l’huile queues de homard. Couchez, couvrez et gardez au chaud pour ne pas va les laisser sécher.
- À la dernière minute, ajoutez des fruits de mer au mélange de riz. Transférer dans un plat à paella pour servir. D’en haut mettre les pois et le poivron rouge. Mettez au four pour environ 5 min pour réchauffer le plat. Essayez de ne pas cuisiner trop longtemps. Servir en garnissant de moules, de persil et de coques de homard.
