Pour nourrir une grande entreprise de paella avec des fruits de mer il est préférable de le faire cuire dans une grande poêle. Outre le fait que le processus lui-même devient plus intéressant et plus amusant, les ingrédients, grillé rendre le goût de la paella plus intéressant et saturé. Ce plat espagnol traditionnel est devenu incroyable. populaire dans de nombreux pays en raison de la souplesse de sa formulation. À l’ingrédient principal – le riz – ajoutez n’importe quelle viande, poisson, fruits de mer, légumes. Les Espagnols eux-mêmes comptent plus de trois cents recettes de paella. Et cette option de cuisson vous sauvera de choix douloureux “poulet ou poisson?”. Mélanger dans une casserole et du poulet et des fruits de mer et déguster une délicieuse paella, приготовленной на гриле. 
Time: 2 час.10 minutes Difficulté: facile Portions: 10 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet de 1,3 kg., Haché en 8 morceaux
- 1/4 Art. huile de colza
- 8 c. À soupe bouillon de poulet
- 1 grosse pincée de safran
- 1 kg mollusque lavé
- 1 kg moules, lavées, avec une barbe coupée
- 18 crevettes géantes avec la queue, pelées de la coquille et veine intestinale
- 2 langoustes pesant 1 kg., Cuites à la moitié eau salée pendant 12 minutes, coupée en deux
- 15 coquilles Saint-Jacques, séchées à la serviette
- 4 citrons coupés en deux
- 1 gros oignon, haché finement
- 6 gousses d’ail hachées finement
- 4 cuillères à soupe riz à grains ronds pour paella
- 450 gr chorizo de saucisse espagnole ou tout épicé fumé saucisses de porc émincées
- 1 cuillère à soupe pois congelés, décongelés
- 1 pot de pequillo, haché ou tranché finement (6 – 8 pods)
- 1 cuillère à soupe persil haché
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, crevettes, fruits de mer, moules, homard, pétoncles, saucisses au chorizo, riz à grains ronds, piment pikillo, safran
Préparation de la recette:
- Allumer quelques amorces de charbon pour faire brûler les briquettes et recouvert de cendre grise. Versez les braises du centre au bas de la grande grille ronde, installez la grille et fermez le couvercle. Donner grill flamber pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.
- Lubrifier le poulet avec un peu d’huile de colza, sel et le poivre. Posez les morceaux de peau de poulet sur une glacière côté du gril, plus près des bords, de sorte qu’il cuit lentement quand chaleur indirecte. Couvrez le gril. Cuire le poulet pendant qu’elle pas recouvert d’une croûte dorée des deux côtés, environ 12 minutes – seins et 15 minutes – hanches et ailes. Placez sur une plaque à pâtisserie. Couper les seins en 3 – 4 parties.
- Versez le bouillon de poulet dans une petite casserole, versez safran et porter à ébullition sur le côté chaud du gril ou sur brûleur. Saupoudrer les palourdes, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvert de 8 à 10 minutes. Transférer les palourdes dans un bol. Et dans le bouillon saupoudrer les moules, couvrir et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Transférer les moules dans un bol. Enlevez tous les coquillages non ouverts et jetez-le.
- Lubrifier avec un peu d’huile de crevette, des tranches de homard, coquilles Saint-Jacques et tranches de citrons. Sel et poivre avec tous les parties. Griller les crevettes pendant 1 minute de chaque côté. Faites frire le homard avec la tranche jusqu’à tendreté, 5 minutes. Supprimer d’eux les griffes et les queues dans la coquille, jetez le reste. Faire frire la mer pétoncles pendant 1 minute de chaque côté. Faire griller la tranche de citron 45 secondes Transférer tous les ingrédients du gril sur une plaque à pâtisserie.
- À chaleur directe, réchauffez 3 c. l huile de colza en gros pan pour paella. Saupoudrer l’oignon et faire frire jusqu’à tendreté. Alors verser l’ail, cuire encore une minute. Ajouter le chorizo et les alevins, en remuant de temps en temps, 5 minutes jusqu’à ce que croustillant. Puis versez le riz dans la casserole et pendant plusieurs minutes remuer. Commencez à ajouter 1 cuillère à soupe. bouillon et, constamment en remuant, cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit al dente, environ 25 minutes.
- Mettez le poulet, les crustacés, les crevettes, le homard sur le riz, pétoncles, petits pois et piquillo. Presser le jus de 4 moitiés citrons, mettre les 4 moitiés restantes sur le riz. Saupoudrer tout persil, remuer tout en soulevant le riz du fond de la casserole et Servir, ce plat met du vin blanc � Pinot Gris.
