Paella valencienne – une recette détaillée pour la cuisson. amis: 
Photo du plat: Juan Andrés Mestre Temps: 2 heures. 10 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 6 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3/4 poulet haché
- 1/2 lapin en tranches
- 16 palourdes ou moules
- 570 gr. plus 30 gr. riz (100 gr. par portion), meilleur grain rond
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 poivron rouge rayé
- 1/2 cuillère à café doux paprika
- 700 gr. tranché 2,5 cm. vert vert haricots
- 700 gr. haricots verts pelés
- 1/2 tomate hachée
- 4,5 c. À table de l’eau ou tellement pour remplir une casserole pour paella jusqu’à la hauteur des poignées 2 fois
- Sel et poivre noir moulu
- 1 pincée de safran pour la couleur
- Brins de romarin pour la décoration
- Équipement en option: grand peu profond une poêle à frire
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, moules, riz à grains ronds, haricots verts, haricots edamame, tomates, poivrons doux, paprika, safran, romarin
Préparation de la recette:
- Chauffer dans une casserole 1/4 – 1/2 c. les huiles. Mettre des bandes poivrez et faites frire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Sortir et partir pour la décoration. Faire sauter le poulet et le lapin à feu moyen. jusqu’à coloration dorée, en rajouter si nécessaire les huiles. Au milieu de la cuisson, ajoutez du paprika pour que la viande soit légèrement tourné. Déplacez la viande sur les bords de la casserole, placez-la au centre haricots, haricots, tomates et bien mélanger. Ajouter 1/2 eau � elle a à moitié rempli la casserole. Cuire à faible ébullition environ 30 minutes, jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau se soit évaporée. Ajouter escargots et cuire pendant 5-10 minutes.
- Ajouter le riz, en le répartissant uniformément sur la casserole et faire frire quelques minutes en remuant en cercle. Verser dedans eau restante et cuire environ 20 minutes. Sel et poivre Ajoutez une pincée de safran pour la couleur. Après cela, la paella n’est plus перемешивают.КулинарныйAstuce: 1 tasse de riz nécessite 3 c. de l’eau Pendant que la paella cuit, faites cuire les palourdes pendant environ 5 minutes ou jusqu’aux palourdes ouvrir Jeter non ouvert. Insérer les palourdes dans paella
- Dans les 1-2 dernières minutes. augmenter le feu à modérément fort jusqu’� la couche inférieure de riz ne commencera pas à caraméliser. Cette version paella Les valenciens sont appelés “socarrat”. Si le riz commence à brûler, immédiatement retirer la poêle du feu et décorer la paella de lanières de poivron rouge et brins de romarin. Couvrez la poêle et donnez-la avant de servir. rester 5 minutes
