Paella – une recette de cuisine détaillée à partager avec des amis: 
Temps: 1 heure 30 minutes Difficulté: Portions par contenant: 6 – 8 Les contenants mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 3 cuillères à soupe riz à grain moyen ou rond
- 1,4 kg cuisses de poulet ou pilons avec peau et os
- 225 gr. piments frais pelés et coupés en deux haricots
- 1 cuillère à soupe poivron rouge haché
- 1/2 cuillère à soupe poivron vert haché
- 450 gr tomate
- 9 c. À table bouillon de poulet à faible teneur en sel
- 20 stigmates de safran
- 2 brins de romarin (cueillir des feuilles)
- 3 c. À thé gros sel (en portions)
- 1 cuillère à café paprika sucré fumé
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- Équipement en option: démarreur de gril, journal, huile végétale et 1,8 kg. bois massif bac à charbon pour paella en acier au carbone d’un diamètre de 38 voir
Recettes avec des ingrédients similaires: riz à grains ronds, tomates, poulet cuisses, haricots verts, poivrons, ail, safran, romarin, paprika
Préparation de la recette:
- Saupoudrer 4-5 morceaux de papier journal avec de l’huile végétale et déposer sur fond de charbon. Remplissez le démarreur avec du charbon et mettre le feu au journal. Lorsque le charbon est légèrement recouvert de cendre grise, verser soigneusement sur le gril inférieur (sous la forme d’une chaudière) et répartir uniformément. Verser le reste non brûlé charbon, en le distribuant uniformément de manière à ne pas éteindre la combustion charbon. Placez le deuxième gril sur le gril et couvrez-le jusqu’à ce que commencer à cuisiner.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, retirez les graines, en utilisant un tamis à mailles fines placé sur un petit bol, recueillir du jus. Râpez les moitiés dénoyautées avec grands trous et jeter la peau. Mélanger le jus restant et tomates râpées, dans un chaudron ou une casserole de 4 litres. à feu vif chauffer le bouillon de poulet à une température de 90 ° C Retirer le bouillon du feu et couvrez pour qu’il reste chaud.
- Dans un petit bol, mélanger le riz, le safran, le romarin et une cuillère à thé. sel et paprika Dans une poêle pour paella sur un grill préparé chauffer l’huile d’olive. Saupoudrer le poulet de tous les côtés les 2 c. à thé restantes le sel Quand l’huile commence à briller, mettez le poulet et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, environ 5-6 minutes avec chacun. Déplacer le poulet sur le bord extérieur casseroles. Ajoutez des haricots verts au centre de la casserole, rouge poivron, poivron vert, ail et cuire jusqu’à ce que ils ne commenceront pas à se ramollir ou à devenir plus foncés, environ 2-3 minutes Ajouter les tomates avec le jus et cuire jusqu’à ce qu’elles soient grosses une partie du liquide ne s’évaporera pas et les tomates ne s’épaissiront pas et ne noirciront pas, environ 4-5 minutes
- Mettez le mélange de riz au centre de la casserole et faites cuire à tout moment. en remuant pendant une minute, puis transférer les morceaux de poulet dans surface du riz. Ajoutez 4 c. bouillon de poulet chaud et mélanger pour bien répartir le riz dans la casserole. Assurez-vous que tout le riz est complètement immergé dans le liquide. À partir de cela moment paella ne pas mélanger.
- Après 8 à 9 minutes, lorsque tout le liquide est absorbé et que le riz devient sec, ajouter encore 4 c. bouillon. Continuez à cuisiner pas en remuant jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 8 à 9 minutes. Riz devrait rester serré, et au centre des grains devrait être minuscule point blanc. Si nécessaire, ajoutez la tasse de bouillon restante et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vérifiez le feu à chauffer uniformément et réglez la casserole de sorte que le processus de cuisson aussi était uniforme. Retirer la poêle du feu, couvrir avec la cuisine avec une serviette et laisser servir 15 minutes avant de servir.
