Ces petits pains sucrés et collants sont fabriqués selon une recette spéciale avec farcis de purée de citrouille et de glaçage à la vanille.
Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner d’automne (ou à tout moment années). Pour faciliter les petits pains, divisez le processus en deux jours et faire la pâte la veille. Tout ce que vous avez à faire le matin, faites cuire les petits pains et le glaçage.
Time: 8 час. 1 0 minutes Difficulté: moyen Quantité: 12 rouleaux Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pâte à levure
- 1/2 cuillère à soupe lait entier
- Un 7 gr. sac de levure sèche active (2 et 1/4 c. à thé)
- 1/4 Art. sucre granulé
- 50 gr (4 c. À soupe) de beurre non salé, fondu, plus plus pour la lubrification
- 2 c. À thé extrait de vanille
- 1 gros jaune d’oeuf
- 2 et 3/4 Art. farine de blé de qualité supérieure, plus pépites
- 3/4 c. À thé sel fin
Farce
- 160 gr (12 c. À soupe) beurre non salé, ramolli, plus en option pour le graissage de la casserole
- 1/2 cuillère à soupe sucre granulé
- 2 cuillères à soupe l assaisonnements pour tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à soupe purée de citrouille
Glaçage
- 1,5 cuillère à soupe. sucre en poudre
- 50 gr (4 c. À soupe) beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe l lait entier
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- Sel fin
Recettes avec des ingrédients similaires: lait, sucre, beurre, extrait de vanille, œufs, farine de qualité supérieure, assaisonnement pour tarte à la citrouille, purée de citrouille, sucre glace
Préparation de la recette:
- Cuire la pâte à la levure: verser dans une casserole moyenne lait et 1/2 c. eau et chauffer à feu doux jusqu’à 37 ° C (mais pas plus de 43 ° C). Retirer du feu et ajouter la levure et une pincée sucre granulé, laisser pendant 5 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que formation de mousse.
- Mélanger le mélange de levure avec 4 c. l (60 gr.) Beurre, vanille et jaune d’oeuf.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé restant et 3/4 c. à thé le sel Faites une dépression au centre et en remuant avec une cuillère en bois, verser le mélange de levure. Mettre la pâte fariné surface de travail et pétrir jusqu’à ce qu’il devienne doux et élastique, environ 6 minutes. Former une boule à partir de la pâte.
- Lubrifiez un grand bol avec le beurre fondu restant. Mettre la pâte dans un bol d’huile, lubrifiant légèrement sa surface. Couverture bol avec une pellicule de plastique.
- Laisser la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit augmentée volume, environ 1 heure 30 minutes.
- Retirer la pâte du bol et pétrir doucement sur la farine saupoudrée surface afin que l’air en excès sort; Ramassez la pâte en boule et retournez-le dans le bol. Lubrifiez et recouvrez de papier d’aluminium. Garder Pâte au réfrigérateur de 4 heures à la nuit.
- Préparer la garniture: graisser une petite plaque à pâtisserie quantité de beurre. Dans un petit bol, mélanger sucre granulé assaisonné pour tarte à la citrouille. Disposer pâte finie sur une surface saupoudrée de farine et lisse. Alors rouler dans un rectangle de 25 par 45 cm, en plaçant la pâte long bord à vous-même. Étaler les 160 g restants. beurre uniformément sur la surface de la pâte, en laissant environ 2,5 cm. près du bord.
- Étaler la purée de citrouille sur la pâte. Saupoudrer uniformément sur le mélange. sucre aux épices. À partir du bord éloigné, rouler la pâte dans rouleau serré.
- Graisser légèrement le bord gauche de la pâte avec de l’eau, puis appuyer pour surface du rouleau.
- Coupez le rouleau en tranches d’environ 4 cm d’épaisseur. 12 petits pains. Placez les petits pains coupés sur le préparé une plaque à pâtisserie à une distance d’environ 2,5 cm les unes des autres. placer la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et la placer dans un endroit chaud les petits pains ont augmenté de volume, environ 1 heure 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 ° C Cuire les petits pains au centre du four jusqu’à ce que doré, environ 30 minutes. Chill on plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.
- Préparez le glaçage: dans un bol moyen, fouettez le sucre poudre, beurre, lait, vanille et une pincée de sel jusqu’à consistance lisse consistance. Verser le glaçage sur les petits pains chauds et servir.
Conseil de cuisinier
Pour mesurer correctement la farine, vous devez la verser dans un récipient à mesurer et puis retirez l’excédent des bords avec un couteau (ramasser directement compacte la farine du sac, ce qui provoque une sécheresse produits de boulangerie).
