Pambaso – ce sont des sandwichs mexicains faits de petits pains spéciaux avec le même nom, qui est similaire aux pains Kaiser, mais au lieu de graines de sésame ils sont saupoudrés de farine. Dans la ville de Mexico, le pambaso est traditionnellement préparé avec farcis de pommes de terre frites avec du saucisson épicé au chorizo. Les petits pains sont frits, recouverts de sauce piquante et étalés dessus farce, laitue, fromage et un peu de crème sure pour ramollir goût piquant. Servi avec des sandwichs et des cornichons sauce piquante Valeur nutritive d’une portion: (6 au total) Calories 413, lipides totaux 20 g, lipides saturés g, protéines 15 g, glucides 42 g, fibres g., cholestérol mg., mg de sodium, sucre g.
L’auteur de la recette – Mely Martinez (Mely Martinez) – culinaire professeur / blogueuse culinaire
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Temps: Difficulté: facile Portions: 6 Les recettes utilisent dimensionnelle capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2,5 c. À table pommes de terre en dés
- 3 poivrons guajillo (piment séché), graines et partitions effacer
- 2 saucisses de chorizo crues de 100 gr. chacun
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- 1 gousse d’ail
- 8 pois de poivre noir
- 0,5 c. À thé l’origan
- 6 petits pains de pambaso, telera ou kaiser, coupés sur le côté en deux
- 1,5 cuillère à soupe. Salade d’iceberg déchiqueté
- 1/4 Art. fromage émietté
- 2 cuillères à soupe l crème sure
Recettes avec des ingrédients similaires: pommes de terre, poivrons guajillo, saucisse chorizo, ail, poivre noir, origan, brioches sandwichs, salade iceberg, fromage mozzarella, crème sure
Préparation de la recette:
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau chaude et faites cuire feu moyen 10 à 12 minutes.
- Mettez les pommes de terre dans un bol d’eau chaude pendant la cuisson des pommes de terre guajillo pour le ramollir.
- Pendant ce temps, les saucisses dans une casserole à feu moyen Chorizo sans coquille, environ 8 minutes.
- À ce stade, les pommes de terre devraient déjà être prêtes, retirez-les de cuiseurs et égoutter l’eau. Ensuite, mettez les pommes de terre dans la casserole pour le chorizo, et continuez à frire pendant trois minutes. Goûts pendant ce temps les ingrédients se mélangent et les pommes de terre deviennent plus tendres.
- Mettez le piment guajillo dans un bol mélangeur, versez 1 c. le liquide dans lequel il a trempé, ajouter l’ail et le poivre pois Moudre pour obtenir une sauce uniforme. La souche sauce dans un bol.
- Chauffer la poêle et ajouter 0,5 c. l huile végétale. Mettez les petits pains dans la poêle avec la tranche vers le bas et le dessus graisser complètement avec de la sauce guajillo. Retournez les rouleaux et faites-les frire, d’autre part. Frire environ 1 minute de chaque côté. De la même manière, faites frire les petits pains restants en les versant dans pan plus d’huile.
- Pour ramasser du pambaso, mettez du chorizo et des pommes de terre chaque pain grillé, garnir de salade, crème sure et fromage. Servir avec de la salsa chaude ou des jalapenos marinés.
Note
Si vous ne trouvez pas de télé, ils peuvent facilement être remplacés par des petits pains Kaiser ou tout autre petit pain avec une croûte épaisse qui ne crumble. Bien que traditionnellement pour ces sandwichs, ils prennent des brioches, également appelé pambaso, mais difficile à trouver pour En dehors du Mexique, pour travailler, vous aurez besoin d’un tamis et d’un un pinceau.
