Paprikash d’agneau – une recette détaillée pour la cuisson. amis: 
Temps: 3 heures 30 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,2 kg hachées en petits morceaux d’omoplate de veau ou jarrets sans os ni 1,2 kg. omoplate d’un jeune agneau ou de viande avec jambes sans os
- Sel et poivre noir moulu
- Farine de blé pour la panure
- Huile d’Olive Extra Vierge
- 6 c. À soupe l beurre en tranches
- 3 têtes d’oignon hachées
- 3 cuillères à soupe l plus 1 c. à thé doux paprika
- 1,5 c. À thé cumin moulu
- 2 – 3 grosses gousses d’ail écrasées
- 2 grandes feuilles de laurier fraîches
- 1 graine bulgare pelée et grossièrement hachée poivre
- 1 bulgare rouge pelé et grossièrement haché poivre
- 1 grosse tomate hachée
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de poulet (si vous utilisez du veau) ou bouillon de boeuf (si vous utilisez de l’agneau)
- 1,5 cuillère à soupe. vin blanc sec (si vous utilisez du veau) ou vin rouge sec (si vous utilisez de l’agneau)
- 1 cuillère à soupe crème fraîche plus quelques cuillères pour la décoration
- 1/2 cuillère à soupe câpres (cornichon) pour la décoration (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, agneau, poivre sucré, tomates, oignons, ail, paprika, cumin, laurier feuille, vin blanc, crème fraîche, câpres
Préparation de la recette:
- Préchauffez le four à 180 ° C. Amenez la viande à la température ambiante la température. Sécher avec une serviette en papier, puis copieusement saupoudrer de sel et de poivre et rouler dans la farine. Dans une grande rôtissoire chaleur modérément élevée un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande par lots et faites bien frire de tous les côtés. Mettez sur une assiette.
- Verser un peu plus d’huile d’olive dans la casserole et réduire feu à moyen. Ajoutez le beurre et faites le fondre. Mettez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 15-20 minutes. Ajoutez 3 c. l paprika, cumin, ail, feuilles de laurier, poivron et tomates. Remuer et réchauffer le mélange pendant 1-2 minutes. Verser le bouillon et le vin, puis Remettez la viande dans la casserole. Couvrir, mettre en cuire au four et cuire jusqu’à ce que la viande soit molle, environ 2 heures.
- Transférer la viande dans un plat et couvrir de papier d’aluminium. Submersible écraser la sauce directement dans la casserole avec un mélangeur. Ajouter de la crème fraîche et cuire jusqu’à ce que la sauce soit cuite, 20-30 min. Remettre la viande dans le pan. (Si vous ne servez pas le repas immédiatement, laissez refroidir le ragoût et réfrigérer avant utilisation. Préchauffer au four ou à feu moyen.) Juste avant de servir, ajoutez le reste une cuillère à café de paprika pour rendre le plat plus savoureux. faire revenir les câpres dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Mettez quelques cuillères sur le ragoût crème fraîche et câpres frites. (Couleurs vertes, rouges et blanches symbolise le drapeau hongrois.) Les restes de ragoût peuvent être utilisés sur déjeuner ou œufs pochés.
