Pastrami de dinde – une recette détaillée pour la cuisson. друзьями: 
Dans ремя:1 heure 45 minutes Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
Turquie
- 1 – 2,5 poitrines de dinde avec peau
Cornichon
- 1 litre de l’eau
- 1/2 cuillère à soupe sucre brun
- 1/2 cuillère à soupe gros sel
Mélange d’épices sec
- 1 cuillère à soupe l pois poivre noir
- 2 c. À thé feuilles de thym séchées
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café bourgeons d’oeillets
- 6 gousses d’ail hachées grossièrement
- 1 cuillère à café baies de genièvre séchées
Mélange sec pour frotter
- 1/3 Art. baies de genièvre séchées et broyées
- 1/4 Art. poivre noir entier
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, cassonade, poivre pois noirs, feuille de laurier, baies de genièvre, thym, gousses d’ail
Préparation de la recette:
- Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre et le sel. Apporter � faire bouillir en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Décoller casserole du feu et ajouter un mélange d’épices sec. Laisser refroidir Вrécipient inactif, poitrine de dinde fraîche saumure, de sorte qu’il recouvre complètement la viande. Couvrir et placer dans Réfrigérateur 48 heures
- Préchauffer le four à 120 ° C Retirez la dinde de la saumure et rincer à l’eau froide. Sécher soigneusement avec une serviette en papier. Avec les paumes de vos mains, appuyez sur 2/3 du mélange à friction sur la poitrine du côté de la peau. Appuyez sur le mélange restant de l’autre côté. Mettre la viande râper la peau et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes. Cool et serré envelopper dans un film plastique. Si vous tenez la viande de cette façon dans 1 semaine, le goût ne fera que s’améliorer.
