Ceci est un plat italien classique dans lequel la sauce aux œufs crue et Parmesan servi avec des spaghettis et va bien avec кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min Difficulté: moyenne Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr spaghettis secs
- 110 gr. couper en cubes ou en petites lanières de pancetta ou un morceau de bacon
- 1 cuillère à soupe fromage parmesan râpé et quelques autres à servir
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive extra vierge
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 œufs de catégorie CO
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 poignée de persil frais haché
Recettes avec des ingrédients similaires: pâtes à spaghetti, pancetta, bacon, oeufs, parmesan, ail, persil
Préparation de la recette:
- Dans une grande casserole, amener l’eau salée à ébullition, mettre la pâte et cuire pendant 8-10 minutes. al dente pour que les spaghettis étaient encore élastiques. Bien égoutter en laissant 1/2 cuillère à soupe décoction avec de l’amidon libéré pendant la cuisson, de sorte que utiliser pour la sauce (facultatif).
- Pendant la cuisson des pâtes dans une poêle à frire à feu moyen chauffer l’huile d’olive. Ajouter la pancetta et faire sauter environ 3 jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que la graisse soit fondue. Ajouter ail dans la graisse et frire pour pas plus que 1 min. à la douceur. Dans la casserole mettre les spaghettis chauds et remuer pendant 2 minutes les spaghettis étaient recouverts de graisse fondue.
- Dans un bol, battre les œufs au Parmesan, bien mélanger pour ne pas il y avait des bosses. Retirer la poêle du feu et verser mélange oeuf-fromage. Il est très important que les pâtes soient chaudes, lorsque le mélange d’œufs leur est ajouté, la chaleur des pâtes apportera oeufs crus dans la sauce jusqu’à la cuisson. Remuer rapidement pendant que les œufs ne sera pas épaissi, mais ne sera pas dur (de sorte qu’il ne soit pas arrivé, la casserole est retirée du feu). Diluer la sauce avec un peu la quantité de bouillon à désirer consistance. Assaisonner la carbonara avec un peu poivre noir fraîchement moulu (plusieurs tours du moulin) et essayez d’avoir assez de sel. Mettez les spaghettis carbonara dans réchauffer les bols et garnir de persil haché. Sur Servir le fromage râpé dans une assiette séparée.
