Pâtes jaunes maison de Jamie Oliver

Recette de pâte de pâtes aux œufs pour les nouilles particulièrement soyeuses et veloutées. Utilisez cette pâte, après l’avoir roulé ou le couper en morceaux de différentes formes. C’est une vraie pâte à pâtes royale: soyeuse et veloutée, préparé avec un mélange de farine de type “00” (cette désignation est très farine fine) et de la semoule, qui a un goût merveilleux et couleur dorée. Cette combinaison de farine avec semoule et oeuf Les jaunes donnent la pâte parfaite. Et la meilleure chose est que cette recette est très bon marché compte tenu de la quantité de pâte que vous obtenez. Sentir fierté de faire des pâtes à partir de zéro.

Bien sûr, il existe de nombreuses règles et croyances concernant les pâtes. sur ce qui peut et ne peut pas être fait. Mais en Italie dans tous les village, chaque ville et région, ils se contredisent. Cette méthode vous donnera un bon résultat, mais vous pouvez bien sûr épaissir la pâte de la pâte – il faut juste qu’elle soit plus longue cuisiner. La principale question ici est de savoir si les pâtes vont bien avec la sauce avec laquelle vous voulez le servir. Seulement vous pouvez le faire pour répondre La sauce et la forme de la pâte doivent être en harmonie – dans un plat ces les éléments sont équivalents.

Valeur nutritionnelle d’une portion: (total Calories 346, total lipides 14 g., graisses saturées g., protéines 12 g., glucides 42 g., fibres g., cholestérol mg, mg de sodium, sucre g Partager avec des amis: Temps: 30 minutes plus temps de roulis Difficulté: facile Portions: 8 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

• 500 gr. Farine italienne type “00”, plus à saupoudrer
• 100 gr. petite semoule
• 12 gros œufs
• 2 cuillères à soupe l huile d’olive

Recettes avec des ingrédients similaires: pâte fraîche, farine supérieure variétés, œufs, pâte de linguine, pâte de lasagne

Préparation de la recette:

1. Pétrir la pâte

   Verser la farine et la semoule dans un grand bol, centrer approfondissement. Séparez les jaunes des protéines. Ajoutez les jaunes à la récréation. dans la farine, et mettre les écureuils dans un sac avec un fermoir et mettre dans congélateur – vous pouvez en faire des meringues. Dans la récréation de la farine ajouter le beurre et 4 c. l l’eau froide, puis battre avec une fourchette oeufs jusqu’à lisse. Centrer progressivement la farine de l’extérieur bords. Quand il est trop difficile de mélanger, ramasser la pâte les mains formant une boule – les mains doivent être propres et recouvertes de farine. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne lisse et élastique. Envelopper dans la nourriture filmer et laisser reposer 30 minutes.

2. La préparation

   Traditionnellement, les Italiens utilisent un très long rouleau à pâtisserie, et si vous voulez, vous pouvez faire la même chose, vous avez besoin seulement d’un travail large surface et un peu d’effort physique. Ces jours-ci, je pense plus amusant et plus approprié d’utiliser la machine pour rouler coller. Fixez-le fermement sur une table propre et divisez la pâte en quatre morceaux, en les recouvrant d’un linge propre et humide pour la pâte n’est pas altérée.

3. Déploiement

   Aplatir chaque morceau de pâte un à un avec vos mains et faites défiler à travers les rouleaux à la largeur maximale. Puis installez rapprochez les rouleaux de deux positions et sautez à nouveau la pâte pour la plus mince. Étape importante: pliez la pâte en deux et faites défiler à nouveau pour la position la plus large – je préfère le répéter plusieurs fois, parce que de cette façon la pâte est très lisse, mais au lieu une feuille minable sera une feuille de pâte avec des bords nets, remplir complètement l’espace de la machine.

4. Pâte épaisseur

   Commencez à sauter la feuille de test un par un à travers chaque position, saupoudrer la farine avec elle le long du chemin. Tournez la poignée d’une main et de l’autre Il suffit de tirer légèrement la pâte pour qu’il n’y ait ni plis, ni plis. les rides. Obtenez l’épaisseur désirée – pour les linguines, les tagliatelles et la lasagne est d’environ 2 mm. Pour que les pâtes soient farcies par exemple les raviolis et les tortellinis, vous avez besoin d’une épaisseur de 1 mm. deviendra deux fois plus épais lorsque la garniture est emballée dedans.