Pâtes pizza avec civet de canard – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: АннаHeure Williams: 3 heures. 10 minutes Difficulté: facile Portions: 8 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 1/3 Art. champignons porcini séchés
- 120 gr. pancetta ou bacon, coupé en tranches
- 1 oignon moyen, coupé en quatre parties
- 1 carotte, coupée en quatre parties
- 1 branche de céleri, coupée en quatre
- 1 cuillère à soupe l feuilles de thym frais
- 8 feuilles de sauge fraîches
- 6 cuisses de canard (environ 1300 gr.), Coupez l’excès de peau et graisse (laisser la graisse pour une utilisation dans d’autres plats)
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 3 cuillères à soupe l pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe vin rouge sec
- 650 – 750 gr. pizza pizza pâtes (nouilles larges avec addition farine de sarrasin)
- 3 à 4 c. l persil frais haché
- 1/2 cuillère à soupe fromage parmesan râpé
Recettes avec des ingrédients similaires: champignons porcini, pancetta, lardons, oignons oignons, carottes, céleri, thym, sauge, cuisses de canard, pâte de tomate, feuille de laurier, vin rouge, pâte de pizza, persil, parmesan
Préparation de la recette:
- Verser les champignons 1 c. eau chaude et laisser pendant 10 minutes. Mélanger bacon, oignons, carottes, céleri, thym et sauge, broyer le mélange en une pâte.
- Sécher les cuisses de canard avec un torchon et saupoudrer de sel. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire ou avec fond épais. Déposer les cuisses de canard dans une poêle et les faire frire jusqu’à ce que formation de croûte brune, environ 7 min. avec chacun côté. Transférer dans un plat et égoutter la moitié de la graisse.
- Transférer les champignons sur une planche à découper et hacher finement. laisser liquide. Ajouter la pâte de légumes dans le même poêlon, salez et faites frire 5 à 7 minutes. Faire de la place dans poêler et ajouter la pâte de tomates; cuire en remuant 1 – 2 min., puis ajoutez les feuilles de laurier, les champignons et mélangez.
- Verser le vin dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu’� jusqu’à ce que le mélange épaississe, 2 – 3 min. Remettre les cuisses de canard � casserole, ajouter 4 c. l’eau et le liquide de champignon restant. Porter à ébullition, puis baisser la température à feu doux, couvrir couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande de canard soit ramollie, environ 1 heure 20 minutes Transférer les cuisses de canard dans un plat et cool complètement. Retirer le gras de la surface du ragoût, porter � faire bouillir et continuer à cuire jusqu’à ce que le volume soit confessé jusqu’à 3 c. à table, environ 12 minutes Séparer la chair de canard des os, couper en tranches et ajouter au ragoût. Laisser le ragoût sur cuisinière à chauffer.
- Amener l’eau salée à ébullition dans une casserole. Ajouter de la pâte pizza et cuire jusqu’à mi-cuisson, environ 2 minutes. Avec À l’aide d’une cuillère perforée, placez les pâtes dans le ragoût et mélangez. À l’eau l’huile d’olive et mélanger à nouveau. Retirer du feu, saupoudrer persil et parmesan.
