Petits gâteaux au citron Kurd et à la meringue

Ne manquez pas ces gâteaux élégants lorsque vous collectez des idées pour la table de fête pour Pâques, la table de printemps peut jouer nouveaux goûts. Ces cupcakes sont une variante miniature de la cuisine américaine tarte au citron avec meringue. En tant que tels, ils sont pratiques à servir, ou présent comme cadeau. Tartelettes cuites dans des moules à muffins et rempli de kurde au citron doux et aigre incroyable, et sur les gâteaux sont recouverts de capsules de meringue, qui ne tombe même pas le lendemain Tous les composants du gâteau peuvent être préparés à l’avance et juste avant de servir, ramasser et faire frire dessus au four en mode grill ou en utilisant la cuisine Valeur nutritive d’une portion: (seulement 6 cupcakes) Calories 404, lipides totaux 21 g, lipides saturés g, protéines 5 g, glucides 49 g, fibres g., cholestérol mg., mg de sodium., sucre g. Partager avec друзьями: Time: 3 час. 15 minutes Difficulté: facile Montant: 6 cupcakes Recettes utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Tartelettes

• 6 c. À soupe l (90 gr.) Beurre, température ambiante
• 3 cuillères à soupe l sucre
• Une pincée de sel fin
• 1 gros jaune d’oeuf
• 3/4 Art. farine premium + en plus pour travailler avec le test
• 1 cuillère à café crème sure ou yaourt

Fourrage au citron

• 1/3 Art. sucre
• 1 cuillère à soupe l amidon de maïs
• 4 gros jaunes d’œufs
• 2 cuillères à soupe l jus de citron vert fraîchement pressé (environ 1 citron vert)
• 1 cuillère à soupe l zeste de citron finement râpé + 1/4 c. fraîchement pressé jus de citron
• 3 cuillères à soupe l beurre froid en dés
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 1/4 Art. blancs d’œufs (d’environ 2 gros œufs)
• 1/4 c. À thé tartre
• Une pincée de sel fin
• Equipement spécial: coupe ronde pour les cookies ou un bol d’un diamètre de 11 cm., en forme de métal avec antiadhésif recouvert de 6 muffins standard, 6 moules en papier pour muffins, brûleur de cuisine (facultatif)

Recettes avec des ingrédients similaires: tartelettes, farine de qualité supérieure, zeste de citron, crème sure, yaourt, œufs, tartare, amidon, meringue

Préparation de la recette:

1. Dans un bol de taille moyenne avec un mélangeur à une vitesse modérément élevée fouetter le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter sucre et sel et continuez à fouetter. Grattez le mélange des murs bols, puis incorporer le jaune d’oeuf.
2. Ajoutez la moitié de la farine en fouettant jusqu’à ce que croustillant. test. Grattez à nouveau les parois du bol; ajouter le reste de la farine et crème sure, en pétrissant uniformément la pâte. Mettre la pâte surface de travail légèrement farinée et un peu placez-le.
3. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de farine Papier ciré ou parchemin en cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Couper avec un bol inversé ou un gros coup de poing pour biscuits 6 cercles avec un diamètre de 11 cm. Mettre des cercles de la pâte dans chaque un moule à muffins et maintenez-le avec vos doigts ou un verre, poser la pâte dans tous les coins et sur les parois du moule. Mettre en congélateur pendant 15-30 minutes.
5. Placez la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four jusqu’à 160 ° C Saupoudrer la surface extérieure de six moules en papier pour les muffins avec un aérosol de cuisson et mettez-les dans les cellules avec la pâte. Remplissez les doublures de papier avec des haricots secs ou une charge de tarte.
6. Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés sur les bords, 25-30 minutes. Laisser refroidir pendant 1 minute; puis retirez soigneusement le papier doublures avec une cargaison. Remettre la forme de tartelette au four et continuer à cuire jusqu’à cuisson complète, encore 15-20 minutes. En donner laisser refroidir, puis retirer les tartelettes et laisser refroidir complètement sur le gril.

7. Fourrage au citron

   Dans un pot de matériau non réactif, mélanger le sucre, le maïs amidon et jaunes d’oeufs. Chauffer à feu modéré, fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène et le sucre pas complètement fondu, environ 1 minute. Ajouter le jus de citron vert, le zeste jus de citron et continuer à chauffer, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange ne deviendra pas épais comme de la crème sure et ne commencera pas à bouillir, 3-4 minutes. Pas oubliez de gratter la crème des parois de la poêle pour qu’elle épaississe Filtrer le citron kurd à travers un tamis fin dans un bol. Presser un peu de beurre jusqu’à consistance lisse consistance. Remuer jusqu’à ce que le Kurde soit refroidi. Pour plus vite cool, vous pouvez mettre la casserole dans un bol avec de la glace. Remplir chaque tartelette 1,5 c. l fourrage au citron refroidi.

8. Meringue

   Verser dans une casserole sur laquelle vous pouvez placer le bol du mixeur, quelques centimètres d’eau et porter à ébullition. Fouetter manuellement bol de sucre, de blancs d’œufs, de tartre et de sel. Mettre bol sur l’eau bouillante et chauffer en fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne chaud au toucher (57 ° С) et le sucre ne se dissoudra pas complètement, 1-2 minutes. Réorganiser le bol sur le mélangeur avec un fouet et fouetter protéines à une vitesse modérément élevée à des pics mous. Augmentation la vitesse du mélangeur à haute et continuer à fouetter Il s’est avéré une meringue fraîche et forte, environ 10 minutes. Branler meringue d’une poche à pâtisserie ou d’une cuillère Faire frire la meringue de la cuisine immédiatement avant de servir. brûleur. Ou préchauffez le four en mode gril au maximum. Posez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le chauffage élément du four jusqu’à ce que la meringue soit uniformément frite, pendant environ 2 minutes. Servir ou placer immédiatement réfrigérateur jusqu’au moment de servir Remarque: des gâteaux sont disponibles. conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ils sont également parfaitement conservés dans congélateur pendant 1 semaine! Décongeler 20 minutes avant Faire griller et servir Préparer à l’avance par étapes: – Tartelettes Vous pouvez cuire et congeler jusqu’à 2 semaines – Lemon Kurd A conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours – La Meringue peut être battue à l’avance et 1 Conserver au réfrigérateur pendant une journée.