Ces cupcakes glacés à la meringue sont utilisés dans la préparation de sucre de coco, il est beaucoup plus sain et plus savoureux que le sucre raffiné sucre, alors qu’il n’a pas un goût de noix de coco, mais léger notes de caramel noisette discrètes qui harmonieusement sera combiné avec les fruits et les épices qui composent cette cuisson Les carottes râpées et la purée de banane donneront des petits gâteaux jutosité extraordinaire et goût incroyable, ce qui est excellent compléter la cannelle, le gingembre et la vanille. Quand les cupcakes sont complètement refroidis, appliquez-y du glaçage à la meringue, également fouetté à la noix de coco saupoudrer de cannelle. Valeur nutritive d’une portion: (total 12) Calories 168, graisse totale 5 g., Graisse saturée g., Protéines 3 g., glucides 28 g., fibres g., cholestérol mg., mg sodique, sucre g.
L’auteur de la recette est Shauna Sever, un boulanger pâtissier, écrivain culinaire
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Temps: 1 heure 5 minutes Difficulté: moyenne Portions: 12 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Petits gâteaux aux carottes et à la banane
- 1 cuillère à soupe (130 gr.) Farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café cannelle moulue + facultativement à saupoudrer
- 0,5 c. À thé noix de muscade moulue
- 1/4 c. À thé soda
- 1/4 c. À thé sel de mer peu profond
- 1/8 c. À thé gingembre moulu
- 0,5 cuillère à soupe. + 1 cuillère à soupe l (85 gr.) Sucre de coco
- 1/3 Art. (75 gr.) Yaourt grec en matières grasses 2%
- 1/4 Art. (55 gr.) Légumes, huile de colza ou huile pépins de raisin
- 0,5 c. À thé extrait de vanille
- 1 grosse banane mûre, en purée (environ 0,5 cuillère à soupe. Ou 150 gr.)
- 1 grosse carotte râpée (environ 0,5 c. À soupe ou 65 g.)
- 1 gros oeuf
Glaçage à la meringue
- 3/4 Art. (110 gr.) Sucre de coco
- 1/8 c. À thé sel de mer peu profond
- Protéines 3 gros oeufs, température ambiante
Recettes avec des ingrédients similaires: farine de qualité supérieure, levure chimique, cannelle, noix de muscade, gingembre moulu, sucre de coco, yaourt, extrait de vanille, bananes, carottes, œufs
Préparation de la recette:
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Cupcakes:
Placez la grille au milieu du four et préchauffez le four jusqu’à 175 ° C Pliez les moules en papier dans un moule en métal sur 12 muffins.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, noix de muscade, soda, sel et gingembre.
- Dans un autre bol de taille moyenne, combinez le sucre, le yogourt, huile végétale, extrait de vanille, banane, carottes et œuf. Versez les ingrédients liquides dans un mélange sec et mélangez, pétrissez la pate. Remplissez les moules environ à mi-parcours de la pâte. Cuire jusqu’à ce que le cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, et les dessus de cupcake ne vont pas ressortir quand ils sont pressés légèrement, 15-20 minutes.
- Refroidir en forme pendant 3 minutes, puis passer � grille pour refroidir complètement les cupcakes (si les cupcakes refroidir) complètement sous forme de métal, ils deviendront forts).
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Glaçage:
Dans un bol résistant à la chaleur avec un fouet, mélangez le sucre, le sel et les blancs d’œufs. Placez le bol sur une casserole en ébullition lente l’eau pour que le bol ne touche pas l’eau. Battre à la main, chauffer le mélange jusqu’à obtenir une masse légèrement épaisse et légère, chaude au toucher; un thermomètre à sirop immergé dans le mélange doit montrer température 71 ° C (il est très important que la glaçure soit bien fouetté!). Remettre le bol dans le mélangeur. Fouetter le mélange au maximum accélère jusqu’à l’obtention d’une masse très épaisse, luxuriante et pâle, 5-10 minutes en fonction du modèle de votre mélangeur. La cerise sera prête quand il devient très fort et le bol refroidit complètement sur toucher.
- Couvrir chaque tasse refroidie 2 c. l glaçure. Légèrement saupoudrer le dessus de cannelle moulue. Les cupcakes peuvent être stockés dans réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
