On dégage déjà une odeur d’appétit de poitrine fumée. Cuit de cette façon, la poitrine de bœuf est très délicat, parfumé, et ne pourra pas s’attarder dans votre le frigo. Il est parfait pour les sandwichs, les repas et праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minutes Difficulté: easy Portions: 4 – 6 recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Poitrine de bœuf (bord plat)
- 1/4 Art. gros sel
- 1/4 Art. sucre
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe l poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe l paprika espagnol
- 2 cuillères à soupe l assaisonnement chili
- 1 cuillère à soupe l sel de céleri
- 1 cuillère à soupe l un mélange de poivre et de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe jus de pomme
- 1,5 cuillère à soupe. sauce barbecue, pour servir
- En plus: 4 c. copeaux de chêne ou de noix, trempé dans l’eau pendant 30 minutes
- Accessoires spéciaux: pulvérisateur de pomme jus
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, jus de pomme, sauce pour barbecue, poudre d’oignon, poudre d’ail, assaisonnement au chili, sel de céleri, poivre citron, pois blancs, poivre cayenne moulue, paprika
Préparation de la recette:
- Mélangez toutes les épices dans un bol, mélangez bien. Viande râpée épices, en veillant à ce que toute la surface de la poitrine en soit recouverte. Couvrir ou envelopper la poitrine et laisser à la chambre température jusqu’à ce que le fumoir ou le gril à charbon soit chauffé. Pas laisser à la température ambiante pendant plus d’une heure.
- Allumer le gril. Si le charbon de bois brûle en cendre blanche – gril prêt Si vous utilisez un gril au lieu d’un fumoir, placez les braises sur un côté de celui-ci, laissant une zone suffisamment grande pour la poitrine était cuite à la chaleur indirecte, sans charbon en dessous viande
- Lorsque la température du gril atteint 90 – 105 С, dispersez 1/4 copeaux de bois sur les braises, poser la grille, mettre la poitrine sur grillez et fermez le couvercle.
- Maintenir une température de cuisson de 90 à 105 ° C à l’intérieur faire griller en ajoutant du charbon toutes les 2 heures ou au besoin. Ajouter les copeaux de bois et saupoudrer la poitrine de jus de pomme chaque fois que vous ajoutez de nouvelles braises. Essayez de ne pas soulever couverture de gril pour d’autres buts.
- Lorsque la poitrine atteint une température interne de 70 – 75 С on thermomètre à viande (après environ 4-5 heures), retirez-le du gril et l’envelopper dans du papier d’aluminium deux fois pour que le jus ne s’empile pas. Retour poitrine de poitrine grillée (ou fumoir). La poitrine sera prête après environ 1-2 heures, quand elle devient très tendre et atteint une température interne de 85 ° C
- Mettez-le de côté pendant 45 minutes, puis dépliez-le et coupez-le. Servir avec Sauce BBQ au bord de l’assiette. Recette pour Poitrine de bœuf fumé avec sauce barbecue sur bière brune.
