Les aubergines sont parfaitement combinées non seulement avec des tomates, mais aussi avec pommes de terre. Le clou de cette recette avec une touche française était crème fraîche, un produit laitier fabriqué et activement utilisé en France et en Belgique. Parfois on l’appelle aussi français crème sure, et, en effet, ces produits ne sont pas seulement similaires en apparence, mais aussi dans la technologie de production, bien qu’il existe des différences significatives dans leurs propriétés. Ainsi, par exemple, les experts culinaires ne recommandent pas de remplacer crème Une crème fraîche, si le plat doit être cuit.
Auteur de recettes – Valerie Bertinelli – actrice américaine
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Temps: 1 heure 55 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 8 mini-pommes de terre (environ 350 gr.) À peau rouge, coupé en deux
- 1 aubergine (400 – 500 gr.)
- 8 gousses d’ail non pelées
- 6 c. À soupe l l’huile d’olive, en plus un peu d’huile pour plus méchant
- 1/2 cuillère à café paprika fumé
- Zeste 1/2 citron, 2 c. l jus de citron
- 3/4 Art. persil frais
- 1/4 Art. feuilles de menthe fraîche
- 1 petite échalote, hachée finement
- 1 crème de tomate moyenne, hachée finement
- 3 cuillères à soupe l crème fraîche
- Graines de sésame noires pour la décoration
Recettes avec des ingrédients similaires: pomme de terre rouge, aubergines caviar, tomates italiennes, échalotes, jus de citron, paprika, menthe, crème fraîche, graines de sésame
Préparation de la recette:
- Chauffer le four à 200 ° C Placez la grille sur le plateau pour refroidissement
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, en faire trois dans la pulpe incisions longues: une au milieu et deux sur les côtés (soigneusement ne pas endommager la peau). Saler les aubergines, les mettre sur une grille avec une tranche vers le bas et laissez pendant 30 minutes pour mettre le liquide en verre.
- Retourner les aubergines et les transférer sur une grille. Sécher les moitiés d’aubergine avec une serviette en papier, recueillir liquide d’un plateau. Couper l’aubergine en dés (morceaux de 2,5 cm.) et placez sur une plaque à pâtisserie. Gousses d’ail non pelées avec des aubergines. Saupoudrer 3 c. l l’huile d’olive. Assaisonner uniformément avec du paprika fumé, du sel et du poivre. Continuez à frire jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et doux, environ 30 minutes. Chill.
- Augmentez la température du four à 220 ° C. graisser légèrement avec de l’huile végétale. Dans un bol moyen, mélanger pommes de terre avec 1 cuillère à soupe. l huile d’olive, 1/2 c. sel et poivre Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec la tranche vers le bas et faites cuire au four jusqu’à ce que douceur, 13-15 minutes. Chill.
- Transférer les aubergines réfrigérées dans un robot culinaire. Ajouter ail cuit, en le tirant hors de la peau. Mettre à l’aubergine zeste et jus de citron, persil, menthe et les 2 c. l l’huile d’olive. Faire un smoothie lisse. Ajouter des échalotes et tomate et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Dans chaque moitié de la pomme de terre, faites une pause avec un couteau des légumes ou une petite cuillère. Remplir la pomme de terre de caviar d’aubergine, mettre de la crème sur le dessus et saupoudrer d’une pincée de noir Sésame Recommandation du cuisinier Prenez note de cette recette. caviar d’aubergines et à utiliser comme trempette pour servi avec du pain pita, du pain pita ou une tartinade pour les sandwichs.
