Le porc haché (porc effiloché anglais) est utilisé pour faire des sandwichs ou des salades. Faire une recette de porc La chaîne de restaurants américaine Oklahoma Joe’s, réputée pour ses le meilleur barbecue aux USA. Épaule de porc frottée avec un mélange d’épices proportions parfaitement choisies et fumées 7 heures avant conditions lorsque la viande s’éloignera facilement de l’os. Puis de la viande déchirez avec vos mains ou vos fourches en morceaux. Pour la viande fendue sauce barbecue de fibres, les mettre entre deux moitiés d’un petit pain et dégustez une délicieuse collation fumée et aromatique свинины. 
Time: 7 час. 50 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Épaule de porc sur l’os
- 1/4 Art. le sel
- 1/4 Art. sucre brun
- 2 cuillères à soupe l sucre simple
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe l poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe l paprika
- 2 cuillères à soupe l poudre de chili
- 1 cuillère à soupe l sel de céleri
- 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à soupe jus de pomme
- 1,5 cuillère à soupe. sauce barbecue
- En plus: 4 c. copeaux de noyer ou de chêne trempés dans arrosez pendant 30 minutes
- Dispositif spécial: atomiseur pour pomme jus
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, sauce barbecue, sucre brun, jus de pomme, poudre d’oignon, poudre d’ail, assaisonnement chili, paprika, sel de céleri, pois blancs, thym
Préparation de la recette:
- Dans un bol, mélanger les épices et les frotter généreusement sur toute la surface. viande Couvrir la spatule ou envelopper dans du papier d’aluminium et laisser quand la température ambiante tout en allumant un fumoir ou gril à charbon. Ne laissez pas la viande à la température ambiante plus de 1 heure.
- Le gril sera prêt lorsque les charbons deviendront du cendre blanc. Si au lieu d’un fumoir, utilisez un grill de rue, déplacez tous les charbons dans un côté, organisant un grand espace pour la chaleur indirecte sans charbon sous la viande.
- Lorsque la chaleur atteint 93 – 107 ° C, saupoudrez les braises 1/4 une partie des chips, installez la grille, posez la viande sur le dessus et fermez couvercle du gril Maintenir la température du gril entre 93 ° C et 107 ° C Viandes fumées en ajoutant du charbon toutes les 2 heures ou au besoin. Lors de la pose de nouvelles braises, n’oubliez pas de les saupoudrer de copeaux et saupoudrer la viande de jus de pomme. Le reste du temps, essayez de ne pas ouvrez le couvercle.
- Lorsque la température dans la viande de porc atteint 74 – 76 ° C (mesure thermomètre à viande au bout de 4 à 5 heures), retirez-le du gril et Envelopper dans du papier d’aluminium pour que le jus ne coule pas. Remettre sur le gril (ou dans le fumoir). Le porc sera prêt quand la température de la viande atteint 87 – 90 ° C, après environ 1 – 2 heures. La viande devrait être facile rompre.
- Retirez le porc du gril et laissez-le emballé pendant 1 heure. Alors dérouler et sortir l’os de l’omoplate. Narrow la viande avec vos mains le long fibres, en enlevant les gros morceaux de graisse. Servir avec de la sauce barbecue.
