Poulet de chasse cuit à la sauce tomate aux champignons (Poulet Cacciatore) avec de la polenta – une recette détaillée pour la cuisson. avec des amis: 
Temps: 2 heures 15 minutes Difficulté: facile Portions: 4 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
- 900 gr. (8 – 10 pcs.) Cuisses de poulet sans peau et sans os (couper la graisse et la peau)
- 225 gr. champignons cremini émincés ou 3 casquettes de portabella champignon
- 1 cuillère à soupe polenta instantanée
- 3 cuillères à soupe bouillon concentré au parmesan et aux herbes (voir recette ci-dessous)
- 6 tomates au four (voir recette ci-dessous)
- 2 gros poivrons rouges
- Sel et poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 2 tranches d’oignon doux coupées en rondelles taille moyenne
- 3-4 gousses d’ail hachées ou des tranches
- 1/4 Art. xérès sec ou 1/2 c. vin sec (blanc ou rouge)
- 1,5 c. À thé paprika sucré fumé
- Une pincée de safran (20-24 stigmates)
- Une poignée de manchego râpé
- Une poignée de persil frais haché
Bouillon concentré au parmesan et aux herbes:
- 1 grosse croûte de parmesan, taillée dans un morceau de fromage ou plusieurs petits morceaux de croûte, éventuellement mis de côté plus tôt
- Un bouquet d’herbes bandées de plusieurs branches de thym frais, persil et romarin
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 tranchés à un angle de branche de céleri
- 2 carottes tranchées en cercles
- Pelé pelé 1 citron
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 4 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 12 cuillères à soupe (3 l.) Eau
Tomates au four:
- 24 tomates mûres ou grosses tomates similaires à des prunes
- Quelques gousses d’ail écrasées
- Huile d’olive pour arroser abondamment les tomates
Recettes avec des ingrédients similaires: cuisses de poulet, tomates champignons en forme de prune, champignons crémeux, champignons portobello, céleri, carottes, poivron, sherry, un bouquet de garni, paprika, safran, thym, romarin, laurier, manchego, persil, polenta
Préparation de la recette:
- Préparer le bouillon et les tomates Pour le bouillon: Dans la casserole mettre une croûte de fromage, un bouquet d’herbes, oignons, céleri, carottes, zeste de citron, feuilles de laurier, verser le bouillon de poulet, l’eau et porter le tout à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux bouillir. Cuire pendant au moins une heure, retirer la croûte, un bouquet d’herbes et de légumes cuillère à égoutter ou filtrer le bouillon.Pour les tomates: Préchauffer four à 260 ° C Mettez les tomates sur une plaque à pâtisserie ou des plaques à pâtisserie en un couche. Versez l’ail entre les tomates, versez le tout avec de l’huile d’olive, sel et poivre Cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles éclatent, et la peau ne commence pas à carboniser, environ 30 minutes Quand les tomates cool pour qu’ils ne vous brulent pas les mains, nettoyez-les les pelures. Mettez les tomates dans un bol.
- Brûlez les poivrons dans la flamme du brûleur ou sous le gril pendant qu’ils sont ne pas noircir complètement. Mettez les poivrons carbonisés dans un bol, couvrez film plastique. Quand ils refroidissent assez pour ne pas brûler les mains, peler la peau et les graines et les hacher finement.
- Saler et poivrer abondamment dans un gril à feu moyen à feu vif, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive graisser le fond. Mettez le poulet et faites frire pendant plusieurs minutes chacun main, puis passez à une assiette. Ajouter l’olive restante beurre et champignons et les faire sauter. Mettez l’oignon et l’ail, le sel et poivrer, cuire en remuant de temps en temps pendant 8 à 10 minutes, puis dégazer le brasero avec du sherry ou du vin.
- Ajouter les tomates, les poivrons et le paprika préparés. Cuire 10 min Mettez le poulet et laissez mijoter encore 10 minutes. Éteindre le feu, cool poulet, puis couvrir la rôtissoire avec un couvercle et vous pouvez laisser le poulet dans comme préparation à de futurs plats. Conseils culinaires: Avant préchauffer à feu moyen sous un couvercle, puis laisser mijoter, ne pas Quand le poulet se réchauffe, apportez le safran et le bouillon fini à ébullition. Versez la polenta et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit pleine. le pan. Saler et mélanger au fromage râpé, servir la polenta dans des bols peu profonds avec kachiator en espagnol et saupoudrer persil.
