La recette du poulet entier fumé dans la zone indirecte grilles grillées, pré-râpées avec un mélange tiède de gingembre, zeste de citron et graines de moutarde, autres épices, cardamome, cannelle et les clous de girofle, pour la saveur étalée sur des braises. Mettre en croûte est devenu frit et croustillant, le poulet a également été cuit au four le côté chaud du gril. Au moment de servir, la viande de poulet est saupoudrée d’un mélange persil, sumac et oignons trempés Partager avec vos amis: 
Photographie culinaire: Jennifer Cozy Durée: 3 heures. 20 minutes Difficulté: easy Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 350 gr. poulet coupé le long de la poitrine et légèrement battu pour réduire l’épaisseur de la carcasse
- Tranche de 10 cm de gingembre frais pelé et haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe l huile de colza
- 1 tête d’ail, séparez et épluchez les gousses
- 1 cuillère à café graine de moutarde noire
- Zeste râpé de 2 citrons verts
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 10 fruits de cardamome
- 5 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe l gousses entières
- 1 oignon rouge moyen, émincé demi anneaux
- 3 cuillères à soupe l persil finement haché
- 1/2 cuillère à café sumac
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, racine de gingembre, oignon oignons, ail, graines de moutarde, zeste de citron vert, cardamome, cannelle, clous de girofle, sumac, persil
Préparation de la recette:
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le gingembre et l’ail, cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent doux. Ajouter les graines de moutarde, cuire 30 secondes. Ajouter 1/2 Art. eau et zeste de citron, sel et poivre. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Transférer le mélange dans un mixeur, broyer masse homogène, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Cool.
- Poulet la masse résultante de tous les côtés, y compris les lieux sous la peau. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 � 8 heures Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisine
- Dans un bol, combinez cardamome, cannelle et clou de girofle. Verser froid l’eau et laisser pendant 1 heure, et de préférence 4 heures.
- Dans un bol, mélanger l’oignon rouge et 1 c. l le sel Partir � température ambiante pendant 30 minutes. Rincer à l’eau froide. Égoutter le liquide. Mettez l’oignon dans un bol, ajoutez le persil et Sumy.
- Préparez le gril pour le chauffage indirect et faites-le chauffer chaleur intense.
- Egouttez l’eau dans laquelle les épices ont été trempées, puis étalez-les uniformément sur les braises (si le gril est au charbon) ou dans le fumoir (si gril à gaz). Couvrir le gril et laisser reposer 10 minutes. de sorte qu’il est rempli de fumée.
- Saler le poulet et le poivre de tous les côtés. Mettre le poulet sur le côté froid du gril, couvrir et cuire 22-25 minutes jusqu’à une peau légèrement dorée et faible marques de la grille. Retournez le poulet, déplacez-le sur le côté chaud du gril et cuire encore 15-20 minutes jusqu’à ce que doré couleur de la peau. Retourner le poulet et continuer à rôtir. 8 minutes. La peau doit être bien frite et croustillante, et la température de la viande dans la cuisse devrait atteindre 73 degrés.
- Placez le poulet sur une planche à découper, couvrez-le de papier d’aluminium sans serrer. et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Top sur le poulet mettre l’assaisonnement à l’oignon avec du persil.
