Même si vous n’avez pas de fumoir, il existe un excellent moyen de se faire plaisir. vous-même un poulet fumé naturel fait maison. Faire cuire il peut être sur le feu dans une poêle profonde qui est recouverte de papier d’aluminium et rempli d’un mélange de thé noir, de riz séché et de sucre brun. Un gril à vapeur est installé au-dessus du mélange à fumer, tous la structure est couverte et chauffée à feu vif. Pour que le poulet fumé ait une incroyable saveur asiatique, pré-râper avec un mélange d’épices chinoises, et quand Lorsque vous êtes prêt, badigeonnez de sauce soja et gingembre. Un tel poulet Il s’avère épicé, épicé et idéal pour la cuisine закусок. 
Time: 5 час. 16 minutes Difficulté: Medium Portions: 4-6 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à soupe l pois de sichuan
- 1 cuillère à café 5 épices en poudre
- 2 cuillères à soupe l gros sel
- 450 gr os de poulet sans peau
- 1/4 Art. riz blanc
- 3 cuillères à soupe l thé noir chinois
- 2 cuillères à soupe l sucre brun
- 1/4 Art. + 2 c. l Vin Shaoxing ou sherry demi-sec
- 2 cuillères à soupe l sauce de soja, de préférence foncée (voir Note)
- 1 cuillère à soupe l gingembre frais pelé et haché
- 2 c. À thé huile de sésame noire
- 5 plumes d’oignon vert, hachées finement
- 1/4 Art. cacahuètes hachées
- Un demi laitue iceberg
- Sauce Siraca ou autre sauce chili asiatique, au goût
- Jus de citron vert
Recettes avec des ingrédients similaires: poivre de Sichuan, assaisonnement cinq épices, cuisses de poulet, sherry, sauce soja, racine de gingembre, huile graines de sésame, oignons verts, cacahuètes, salade iceberg, sauce sriracha, citron vert
Préparation de la recette:
- Faire frire le poivre Sichuan dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit cuit. arôme, environ 4 minutes. Laisser refroidir légèrement puis broyer moulin à épices ou mortier et pilon avec du sel et de la poudre “5 épices” à un broyage très fin. Poulet Aux Epices les hanches. Mettre dans un bol, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou mieux la nuit.
- Ramener le poulet à la température ambiante en 30 minutes environ avant de cuisiner.
- Couvrir le fond du wok, du plat ou du poêlon épais avec un double une couche de papier d’aluminium. Mélanger le riz, le thé et le sucre brun et saupoudrer de papier d’aluminium. Installez une double chaudière sur le dessus et uniformément répartir le poulet sur la grille. Couvrir et placer sur feu fort. Fumer le poulet jusqu’à ce qu’il soit brun et plein préparation, environ 12 minutes.
- Pendant que le poulet est fumé, mélangez-le dans une petite casserole Vin Shaoxing ou sherry, sauce soja, gingembre et sésame. Apporter faire bouillir à feu vif, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Sauce le poulet cuit à la sauce.
- Pour nourrir, couper le poulet en très petits morceaux. Incorporer dans un bol de taille moyenne avec des oignons verts et des cacahuètes. Couper la laitue en 40 carrés ou triangles. Goutte à goutte chaque saladier un peu de sauce chili et mettre environ 2 c. poulet en dés. Arroser de jus de citron vert et le reste sauce soja-gingembre. Servez.
Note
La sauce de soja noire est plus épaisse et légèrement plus sucrée que les autres sauces. Il est ajoute une profondeur de saveur qui va bien avec le poulet. Son peuvent être achetés dans les magasins asiatiques ou dans les supermarchés avec bon département de produits asiatiques.
