Ce poulet juteux à la croûte sombre et croustillante provient de l’état mexicain de sinaola où il est servi dans des cafés en bordure de route et considéré comme l’un des plats de voyage les plus délicieux. Juteux et tendre à l’intérieur, mais croustillant à l’extérieur, riche en goût épicé et en lumière aigre, ce poulet mérite d’être mangé au moins une fois ont essayé. Il est pré mariné dans du jus d’agrumes avec Épices traditionnelles mexicaines et frites grill, idéalement au charbon. Servez le poulet avec une forte religion (ou salade) haricots noirs en conserve, quinoa, sucré maïs grillé et traditionnel pour un tel plat d’accompagnement oignons verts frits. Partager avec vos amis: 
Temps: 5 heures 15 minutes Difficulté: facile. Pour 4 à 6 personnes. les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
De poulet
- 0,5 cuillère à soupe. vinaigre de riz
- 1/4 Art. huile de colza
- 1 jus de citron vert
- Jus 1 Orange
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ancho
- 1 cuillère à soupe l paprika
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. À thé piment
- 1/4 c. À thé chili de arbola ou poivre de Cayenne
- 1/4 c. À thé gousses de sol
- 6 gousses d’ail hachées finement
- 2 poulets pesant 1,2 kg., Coupés en 8 morceaux
Popcorn, haricots noirs et relish de quinoa
- 0,5 cuillère à soupe. le quinoa
- 8 plumes d’oignon vert
- 2 cuillères à soupe l huile de colza
- 8 épis de maïs grillé, grains coupés
- 1 boîte de haricots noirs en conserve, lavés
- 1/4 Art. huile d’olive
- 1 jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe l coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe l origan haché
- Équipement spécial: 1 cuillère à soupe. copeaux de bois tremper dans l’eau pendant au moins 2 heures
Recettes avec des ingrédients similaires: vinaigre de riz, citron vert, oranges, poivre, ancho, paprika, cannelle, piment de la Jamaïque, poivre de arbol, poivre poivre de cayenne, girofle, ail, poulet, quinoa, oignon vert, maïs, haricot noir preto, coriandre, origan
Préparation de la recette:
- Mélangez le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le jus d’orange dans un bol, Ancho en poudre, paprika, cannelle, poivre de Cayenne et ail.
- Mettez des morceaux de poulet dans un grand plat allant au four. Verser marinade sur le poulet et frottez-le avec chaque morceau. Couvrir le poulet et réfrigérer au moins 4 heures et jusqu’à 8 heures. Sortir poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la friture.
- Retirez le poulet de la marinade et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Préchauffez le gril en préparant une zone de chaleur indirecte. Saupoudrer copeaux de bois trempés sur des braises ou les mettre dans une boîte et les enfiler briquettes en céramique si vous avez un gril à gaz. Fermer le couvercle faire griller et chauffer la grille pendant environ 10 minutes.
- Placez le poulet dans une zone de chaleur directe avec la peau vers le bas. Frire jusqu’� couleur dorée et marques de friture, environ 5 minutes. Retourner poulet et faire frire encore 5 minutes. Déplacer les morceaux de poulet à plus côté froid du gril, fermez le couvercle et continuez à faire frire, jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans le poulet indique une température de 71 ° C pour la viande blanche et à 74 ° C pour la viande brune, environ 15 minutes. Shift Poulet sur le plat et couvrir de papier d’aluminium.
- Laisser reposer la viande pendant 5 minutes et servir avec la religion rôtie maïs, haricots noirs et quinoa.
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Relish de maïs frit, haricots noirs et quinoa:
Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition 1 c. de l’eau Ajoutez 1 c. sel et 1/4 c. à thé poivre noir et remuer le quinoa. Couvrir la casserole et cuire jusqu’à ce que la croupe soit tendre et toute l’eau n’est pas absorbée, environ 15 minutes. Retirez la casserole du poêle et laisser le quinoa infuser. Puis desserrez-le avec une fourchette et transférez-le sur un grand bol.
- Chauffer le gril pour diriger la chaleur intense. Graisser les oignons verts huile végétale et saupoudrer de sel et de poivre noir. Faire frire les oignons faire griller jusqu’à ce que les marques de friture soient tendres et environ 2 minutes de chaque côté. Retirez l’oignon du gril et grossièrement hachez-le.
- Dans un bol, mélanger le maïs, les haricots et le jus de citron vert. Ajouter le quinoa et oignons verts hachés. Saler et poivrer au goût. Partir Relish à la température ambiante pendant au moins 30 minutes afin que tout le monde les goûts sont devenus amis. Saupoudrer de coriandre et d’origan et servir.
