Poulet grillé avec sauce blanche à l’Alabama barbecue

Avant de griller, le poulet est coupé en morceaux et pendant la nuit saumure de bière épicée pour une meilleure jutosité et arôme. Pour la friture, préparez un grill avec des zones directes et indirectes chaleur, car au début le poulet cuit lentement avec plus côté frais du gril et faites frire jusqu’à croustillant directement au-dessus des braises. En friture, le poulet est barbouillé avec Alabama sauce blanche, grâce à laquelle sa croûte deviendra non seulement très croustillant, mais aussi avec une agréable saveur acidulée. Sauce blanche Alabama s’applique aux sauces barbecue, mais contrairement aux traditionnelles sauce tomate, il est préparé sur la base de la mayonnaise avec l’ajout de vinaigre, raifort et autres épices et est principalement utilisé pour Poulet BBQ, à la fois pendant la friture et pour le service. друзьями: Time: 9heure 1 5 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

De poulet

• 1/4 Art. sucre
• 2 bouteilles de 0,33 litres. braise de bière fraîche
• 1 tête d’ail, coupée horizontalement en deux
• 2 feuilles de laurier fraîches
• 2 c. À thé pois poivre noir
• 2 poulets 1,8 kg., Coupés en 8 morceaux
• Huile végétale pour graisser le poulet et faire griller

Sauce Barbecue Alabama Blanche

• 1 cuillère à soupe mayonnaise
• 1/4 Art. vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe l raifort prêt, sans liquide
• 2 c. À thé sucre
• 1 cuillère à café Sauce Worcester
• Sauce au poivre épicée, par exemple Tabasco, au goût

Recettes avec des ingrédients similaires: sucre, bière légère, ail, feuilles de laurier, grains de poivre noir, poulet, mayonnaise, vin vinaigre, raifort, sauce Worcestershire, sauce Tabasco

Préparation de la recette:

1. Poulet

   Dans une casserole assez grande qui convient à tout le poulet, mélanger le sucre, 1/4 c. sel et 2 c. eau froide Remuer jusqu’à ce que le sel et le sucre ne se dissolvent pas. Verser la bière et ajouter l’ail, feuille de laurier et grains de poivre. Mettez le poulet dans la saumure. Couverture couvrir et réfrigérer au moins 8 heures et la nuit

2. Sauce Barbecue Alabama Blanche:

   Pendant ce temps, dans un bol de taille moyenne, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, raifort, sucre et sauce Worcester pour bien répartir le tout les ingrédients. Ajoutez 1 c. sel, sauce épicée au goût et généreuse une portion de poivre noir moulu. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser. La sauce peut être préparée à l’avance pour jour, avec de la saumure.

3. Préparez le gril pour une chaleur indirecte modérée. Égoutter la saumure rincer le poulet et bien sécher. Saupoudrer un peu de poulet sel et une portion plus généreuse de poivre noir. Légèrement graisser avec de l’huile végétale.
4. Lubrifiez la grille avec de l’huile végétale et placez dessus os de poulet dans une zone de chaleur indirecte. Couvrir et cuisiner jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit partiellement fini (55 ° C-57 ° C sur un thermomètre à viande), 20-25 minutes. Retournez les morceaux poulet afin qu’ils déposent la peau et continuent à faire frire dans la zone chaleur indirecte jusqu’à prêt et température de la viande 74 ° C, environ une autre 15 minutes
5. Lubrifiez tout le poulet avec la sauce barbecue blanche Alabama et placez-les dans la zone de chaleur directe du gril. Frire jusqu’� la peau ne deviendra pas nette, environ 3 minutes, en déplaçant les morceaux comme la nécessité pour eux de ne pas s’épuiser. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes et servir.
6. Servir le reste de la sauce blanche Alabama comme trempette.