Une recette de poulet mariné dans un mélange d’épices chauds et de babeurre grillé En fin de cuisson du poulet recouvert de glaçure, préparé à base d’oignons et de ail, piments chili, compotés de vin blanc, puis frottés dans un mixeur dans une purée de pommes de terre. Jus de fruits, miel ont été ajoutés au mélange résultant. et mangue caramélisée Partager avec vos amis: 
Photographie culinaire: Jennifer Cozy Durée: 6 heures. 10 minutes Difficulté: Moyenne Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
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Ingrédients pour la recette:
Poulet à la marinade au yaourt
- 900 gr. poitrines de poulet avec la peau et les os coupés moitiés
- 4 pilons de poulet
- 950 ml. yaourt ou kéfir faible en gras
- 2 cuillères à soupe l poudre de chili au poivre fumé
- 1 cuillère à soupe l Poudre de piment mexicain
- 1 cuillère à soupe l poudre de piment avec du poivre cascaber
- 1/2 cuillère à café poivre moulu de arbol ou poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café paprika fumé pas chaud
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café ail granulé
- 1 cuillère à café poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 Art. huile de colza
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Glaçage épicé miel-mangue
- 3 cuillères à soupe l miel de trèfle
- 1/4 – 1/2 c. À thé piment de terre arbol
- 2 cuillères à soupe l huile de colza
- 1 petit oignon, haché, haché finement
- 1 gousse d’ail
- 3 grosses mangues très mûres, dénoyautées, pelées et haché finement
- 1/4 Art. jus d’ananas
- 1/4 Art. jus d’orange fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à soupe vin blanc sec
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: poitrines de poulet, pilons de poulet, poivre de arbol, oignon doux, ail, jus d’orange, ananas jus, vin blanc, mangue, kéfir, paprika, granulés d’ail, oignon poudre, piment ancho, piment cascabel, yaourt, assaisonnement au chili, chérie
Préparation de la recette:
- Cuire le poulet: dans un grand plat allant au four mélanger le yogourt, assaisonner avec le piment, le paprika, la coriandre, ail granulé, poudre d’oignon et cannelle. Disposez le poulet la viande et le manteau avec le mélange résultant. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures et de préférence pour une journée. Pendant ce temps, le poulet retourner plusieurs fois.
- Sortez le poulet de la marinade et séchez-le avec du papier serviettes Posez-le sur une grille montée sur une plaque à pâtisserie et remettez-le au réfrigérateur sans couvrir pendant au moins une heure (meilleur laisser des heures pour 4).
- Pendant ce temps, préparez le glaçage: dans une grande casserole huile à chaleur à chaleur modérément élevée. Ajouter les oignons et cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mou. Ajouter l’ail et cuire 1 une minute. Ajouter la mangue et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. jusqu’à ce que la mangue soit bouillie et caramélisée. Ajouter le vin blanc et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le liquide s’évapore de moitié.
- Transférer délicatement le mélange de vitrage dans un mélangeur, ajouter jus d’ananas, jus d’orange et piment rouge de arbol et battre pendant 2 minutes jusqu’à consistance lisse. Souche reçue mélange dans un bol, ajouter le miel, le sel et le poivre. Devrait obtenir une consistance de purée de pommes de terre épaisse. Si c’est trop épais, diluer avec un peu d’eau. Avant de servir laisser refroidir à la température ambiante.
- Viande de poulet frit: Griller à moyen la température. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisine
- Lubrifiez la viande de tous les côtés avec de l’huile d’olive, du sel et poivre Étendre la peau du poulet sur une surface chaude Griller et faire frire 4-5 minutes jusqu’à ce que le brun soit doré. Retournez et faites frire encore 4-5 minutes. Placez la viande sur la surface froide du gril, fermez le couvercle et continuez à faire frire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la température dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet n’atteindra pas 70 degrés. Dans à la fin, graisser la viande avec un peu de glaçure.
- Mettez le poulet sur un plat, versez une petite quantité glaçure. Avant de servir, recouvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser pendant 10 minutes.
