Poulet jamaïcain avec sauce BBQ – Une recette détaillée cuisine. 
Time: 1 hour.plus temps pour faire mariner Difficulté: moyenne Portions: 6 – 8 V recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,1 kg cuisses de poulet (environ 8 pièces)
- 2 cuillères à soupe plus 1 c. à thé vinaigre de table
- 2 cuillères à soupe oignons verts finement hachés (environ 2 grappes)
- 2 jalapenos pelées et émincées
- 2 cuillères à soupe l sauce soja
- 2 cuillères à soupe l sauce avec assaisonnements pour la couleur (Kitchen Bouquet)
- 4 cuillères à soupe l jus de citron frais
- 5 c. À thé piment de terre
- 2 feuilles de laurier
- 6 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe l le sel
- 2 c. À thé sucre
- 1,5 c. À thé morceaux de thym séché
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe l huile végétale
- Sauce barbecue jamaïcaine (voir recette ci-dessous)
Sauce barbecue jamaïcaine:
- 1 et 1/4 Art. ketchup
- 1/3 Art. sauce soja
- 2 cuillères à soupe l Sauce pickapeppa
- 2 cuillères à soupe l marinade abandonnée
- 3 quenelles d’oignons verts hachées
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe l gingembre frais haché
- 1/3 Art. sucre brun
- 1/3 Art. vinaigre de table
Recettes avec des ingrédients similaires: cuisses de poulet, jalapenos, racine de gingembre, cassonade, sauce soja, jus de citron, oignon vert, ail, piment de la Jamaïque, feuille de laurier, thym, cannelle, ketchup
Préparation de la recette:
- Mettre les cuisses de poulet dans un bol de taille moyenne et en verser 2 Art. vinaigre Frottez le vinaigre dans le poulet avec les mains propres, égouttez le reste. Rincez le poulet à l’eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Placez la viande dans un grand sac en plastique bien ajusté. Avant continuez, lavez-vous soigneusement les mains.
- Pour la marinade: dans un bol d’un robot culinaire, mélanger la cuillère à café restante de vinaigre, oignons verts, jalapenos, sauce soja, assaisonnement, jus de citron vert, piment de laurier, laurier feuilles, ail, sel, sucre, thym et cannelle. Fouetter jusqu’� homogène, en arrêtant la moissonneuse si nécessaire et gratter les morceaux de silicone adhérant aux bords du bol spatule. Laisser 2 c. l marinade pour sauce jamaïcaine barbecue. Versez le reste de la marinade dans un sac en plastique pour morceaux de poulet complètement recouverts. Mettez ce paquet dans un autre sac serré avec un fermoir ou un plat peu profond et placez dans réfrigérateur pour la nuit.
- Placez la grille au centre du four et chauffez-la à 190 ° C. Graisser légèrement un plat allant au four de 33×23 cm. poêle antiadhésive à feu moyen Préchauffez 1 c. l beurre, mettre la moitié du poulet dans la poêle hanchez la peau et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée. Retourner le poulet avec des pinces et cuire encore 2 minutes. Mettre cuisses de poulet frites préparées.
- En utilisant des gants ou des gants, essuyez doucement Essuie la poêle chaude avec une serviette en papier. dans une casserole, chauffer le reste de la cuillère d’huile et faire frire les cuisses de poulet restantes. Mettez le poulet frit dans cuire au four pendant 35 à 40 minutes. jusqu’à ce que le poulet soit prêt. Servir avec Sauce barbecue jamaïcaine.
- Sauce BBQ jamaïcaine: Dans une casserole de taille moyenne mélanger le ketchup, la sauce soja, la sauce Pickapeppa et les 2 c. l Marinade, ciboulette, ail, gingembre, cassonade et vinaigre.Portez la sauce à ébullition en remuant jusqu’à dissolution. Sucre: Réduisez le feu et continuez à bouillir à feu doux. 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Retirez la sauce du feu et laissez laisser refroidir à la température ambiante et transférer la sauce dans un robot culinaire et battre jusqu’à consistance lisse, en arrêtant l’appareil pour collecter des morceaux de silicone adhérant aux bords du bol spatule. Servir à température ambiante avec du poulet jamaïcain Jerk. Rendement: 2,5 c.
