Dans la cuisine grecque traditionnelle, le jeu occupe une place de choix, avec c’est souvent la viande de poulet préférée. Le goût de frites poulet grillé va acquérir une nuance méditerranéenne si dans Pour l’assaisonnement, prenez la combinaison classique en grec: origan, ail et jus de citron. Pour que le plat conserve tout son propriétés utiles inhérentes à la cuisine méditerranéenne, arrêt votre choix d’huile d’olive, car sans elle aussi ne peut pas faire кухня Греции. 
Time: 2 час.Difficulté: facile Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poulet entier (1,5 -1,8 kg.)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Jus de 2 citrons et zeste d’un citron
- 3 gousses d’ail râpé (ou finement émincé)
- 2 cuillères à soupe l origan finement haché
- 2 plumes d’oignons verts hachés finement
- 1/4 Art. aneth haché
- Equipement: ciseaux universels de cuisine ou ciseaux de jeu de préférence
Recettes avec des ingrédients similaires: poulet, jus de citron, oignon vert, aneth, origan
Préparation de la recette:
- Pour rendre le poulet à plat, commencez par enlever la crête, faire des incisions sur la carcasse des deux côtés de la colonne vertébrale avec cuisine avec des ciseaux. Après avoir enlevé la crête, retournez le poulet et appuyez sur la quille pour que la carcasse prenne une forme plus plate la même épaisseur.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron et le zeste, l’ail, l’origan, 1,5 c. sel et 1/4 c. à thé poivre Transférer le poulet dans un sac de cuisine avec un fermoir et le placer dans une plaque profonde. Verser la moitié du sac de poulet cuit marinade, utilisez le reste de la marinade pour servir. Fermer sac, faites-le pivoter pour bien répartir la marinade. Réfrigérer 1 heure.
- Sortez le poulet du sac de marinade et égouttez-le en excès. carcasses. Sécher avec une serviette en papier et assaisonner uniformément. sel, poivre Laissez à la température ambiante pendant 30 minutes.
- Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne: pour du gaz les grils (avec 3 brûleurs ou plus) règlent tous les brûleurs à une chaleur plus élevée moyenne, après 15 minutes de préchauffage, éteignez un des brûleurs moyens et réduire le reste à feu moyen. À le charbon de bois doit être allumé dans le démarreur briquettes et quand ils flambent et couvrent de cendres, mettez-les dans faire griller le rôtisseur d’un côté. D’autre part, installez plateau d’égouttage pour éviter l’inflammation causée par des gouttes de graisse.
- Placez le poulet (côté coupé vers le bas) sur le raspper dans côté de la chaleur directe, en tournant le dos de la carcasse à chaud côté. Couvrir le poulet et cuire pendant que le thermomètre est avec une sonde, installé dans la partie la plus épaisse de la cuisse de poulet, ne montrera pas 65-70 ° C (disponibilité presque complète), environ 50 minutes.
- Déplacez le poulet à la chaleur directe du gril. 2 minutes plus tard retourner la carcasse à frire jusqu’à croustillant pour 3-4 minutes. Vérifiez à nouveau la température des cuisses de poulet – elle doit être au moins 73-74 ° C Si la température est plus basse, encore déplacer le poulet à la chaleur indirecte, couvrir et cuire jusqu’à ce que température désirée. Retirer le poulet fini du gril et laisser refroidir 20 minutes avant de servir.
- Ajoutez l’oignon vert et l’aneth à la marinade restante. Saupoudrer poulet ou servir dans une saucière.
