Pudding aux asperges – une recette détaillée pour la cuisson. друзьями: 
Time: 1 heure 10 minutes Difficulté: facile Portions: 6 Utilisées dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr asperges (si nécessaire, coupez les extrémités pleines et nettoyer les pointes des pousses)
- 225 gr. tranches de chair de crabe fraîche (sans coquille)
- 1 tête d’oignon hachée moyenne
- 4 cuillères à soupe l (60 gr.) Beurre
- 3 oeufs de catégorie CO
- 1,5 cuillère à soupe. crème grasse
- 1/3 Art. parmesan finement râpé
- 1 cuillère à café plus 2 c. à thé feuilles fraîches hachées finement estragon
- 3/4 c. À thé le sel
- 1/2 cuillère à café poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
- 1/4 Art. jus de citron frais
- 2 c. À thé ciboulette finement hachée
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1/2 cuillère à café Sauce Worcester
Recettes avec des ingrédients similaires: asperges, œufs, crème, fromage Parmesan, chair de crabe, ciboulette, sauce Worcestershire, citron zeste, estragon
Préparation de la recette:
- Traitez les asperges et coupez les pousses en diagonale 2,5 cm de long. Réglez les pointes de côté. Dans une grande poêle épaisse faire frire les asperges et les oignons dans 3 cuillères à soupe à feu moyen-doux. l (45 gr.) beurre jusqu’à ce que les asperges soient tendres, environ 20 minutes. Réduisez ce mélange en purée au robot jusqu’à ce qu’il devienne complètement homogène. Si, après avoir fouetté, le mélange est encore les fibres dures restent, passent à travers tamis à mailles fines.
- Préchauffer le four à 160 ° C et graisser légèrement 6 grilles à l’intérieur (1/2 c. À soupe) du reste de la cuillère à soupe de beurre. transférer le bol du mixeur sur le mélange d’asperges et le battre avec les œufs, avec de la crème, du fromage, une cuillère à café d’estragon, du sel et du poivre. Répartir le mélange uniformément sur les cadres préparés et mettez-les dans un grand plat allant au four. Ajouter autant eau chaude pour qu’elle atteigne le milieu d’une grande forme et cuire au four, sans couvrir, jusqu’à ce que le flan saisisse, environ 25 à 30 min Réorganisez les grilles sur le gril et laissez-les refroidir légèrement.
- Pendant que les flans se préparent, blanchissez les extrémités des asperges dans un petit casserole avec de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement molles et croustillant, environ 3 minutes Rincer à l’eau froide courante. afin que les asperges ne digèrent pas et permettent à l’eau de s’écouler.
- Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, ciboulette, 2 c. estragon, zeste de citron, sauce Worcester et sel et poivre blanc au goût. Ajouter la chair de crabe, reste des pointes d’asperges et mélangez doucement mais soigneusement. Ajoutez des épices si nécessaire. Lorsque les flans ont légèrement refroidi, tirez la pointe du couteau à fruits le long des bords de chaque boîte et, en le retournant, mettez les puddings dans des assiettes de service. Décorer chaque portion avec un mélange de chair de crabe et servir immédiatement. Flans savoureux à n’importe quelle température.
