Raviolis italiens – un plat connu depuis au moins le 14ème siècle, qui est traditionnellement cuit à la maison. Au processus de création de cette pâte carrée peut attirer et membres de la famille plus jeunes qui ce sera certainement intéressant. Dans différentes régions d’Italie, ce sont des produits populaires. ou d’autres charges: vous pouvez ajouter des épinards à la farce à la ricotta, noix de muscade et poivre noir (comme à Rome et dans Lazio) ou le zeste de citron râpé (comme il est d’usage en Sardaigne). La pate pour les raviolis devrait être mince. Pour que ce ne soit pas trop serré pour rouler, il est important de ne pas en faire trop avec le pétrissage.
L’auteur de la recette est Teresa De Sanctis, propriétaire d’un restaurant familial, fabrique des pâtes faites maison depuis 50 ans
Time: 1 hour. 15 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 Les récipients mesurés sont utilisés dans les recettes volume: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasses (st.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (Art.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Ravioli
- 4 œufs et 2 œufs battus supplémentaires pour graisser la pâte
- 3 cuillères à soupe farine premium et en plus pour le travail
- 1/2 cuillère à soupe de l’eau
Remplissage de ricotta
- 1 cuillère à soupe ricotta, bien drainer l’excès d’humidité
- 1 oeuf
- Sel et poivre noir moulu
Recettes avec des ingrédients similaires: pâte fraîche, farine supérieure variétés, fromage ricotta, oeufs
Préparation de la recette:
- Un batteur électrique équipé d’un crochet à pâte secouez un œuf à la fois. Tout en continuant de fouetter, ajoutez toute la farine et de l’eau Remuer jusqu’à formation d’une masse de la pâte. Saupoudrer une fine couche de farine sur la surface de travail. Mettre la pâte ici et pétrir jusqu’à ce qu’il devienne lisse et élastique. Puis envelopper dans une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes détacher le gluten.
- Couper un morceau de pâte en deux. La partie que tu ne veux pas utiliser immédiatement, mettre de côté et couvrir afin qu’il ne sèche pas. Saupoudrer la pâte avec de la farine, ainsi que le comptoir. Faites défiler ce calque à travers la machine à pâte 2 ou 3 fois, en définissant l’épaisseur maximale rouler. Guidez la feuille de pâte avec votre paume quand elle sort des vidéos. Réduisez l’épaisseur de roulement et faites de nouveau défiler 2 ou 3 fois. Continuez à garder l’épaisseur au minimum. La pâte devrait maigrir (environ 3 mm).
- Fariner la surface de travail et disposer une longue feuille la pâte qui est également saupoudrée et graissée avec un pinceau 2 oeufs battus sur le dessus. Retraite d’environ 5 cm. 1 cuillère à soupe l plombages réfrigérés dans une moitié de la formation. Alors couvrir le remplissage avec l’autre partie. Coupe Espresso ou Doigt presser doucement l’air autour de chaque portion de remplissage et fermer. À l’aide d’un coupe-pâte, diviser en carrés. Avant de cuisiner, assurez-vous que les bords sont bien collés. Si vous faites des raviolis à l’avance, saupoudrez-les de semoule de maïs afin qu’ils ne collent pas ensemble.
- Faire bouillir les raviolis dans beaucoup d’eau pendant 10-15 minutes. Ils vont flotter à la surface lorsque prêt, alors méfiez-vous afin de ne pas trop remplir la casserole. Sortez les raviolis de l’eau une grande passoire ou une cuillère perforée.
- Mettez dans une assiette, versez avec votre sauce pour pâtes préférée et saupoudrer de fromage râpé avant de servir. ricotta: Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Laisser en réfrigérateur pendant quelques minutes pour congeler le remplissage.
