Raviolis de morue et pommes de terre à la sauce tomate portugaise – Une recette détaillée pour cuisiner Partager avec vos amis: 
Temps: 45 minutes Difficulté: moyenne Nombre de portions: 4 Utilisé dans les recettes contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
- 170 gr morue salée
- 32 feuilles pour wontons
- 2 l lait (en portions)
- 2 cuillères à soupe l huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe oignons hachés
- 2 cuillères à soupe l oignons verts hachés
- 2 cuillères à soupe l échalotes hachées
- 1/4 Art. céleri haché
- 1/4 Art. poivron vert haché
- 2 cuillères à soupe l ail haché
- 1 cuillère à soupe pommes de terre bouillies
- 1/2 cuillère à soupe Italien pelé et pelé et haché tomates prunes
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1/4 Art. persil frais haché
- 1 oeuf légèrement battu
- 2 cuillères à soupe l oignons verts hachés
- 2 cuillères à soupe l poivron rouge en dés
- 2 cuillères à soupe l poivron jaune en dés
- 1/2 cuillère à soupe parmesan râpé
Sauce portugaise:
- 1 cuillère à soupe l huile d’olive
- 1 cuillère à soupe oignons hachés
- 1/2 cuillère à soupe céleri haché
- 1/2 cuillère à soupe poivron haché
- 2 cuillères à soupe l ail haché
- 2 cuillères à soupe prunes italiennes pelées et hachées tomate
- 1/4 Art. olives noires dénoyautées
- 1/4 Art. basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe l origan frais haché
- 2 c. À thé thym frais haché
- 1 cuillère à café le sel
- 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- 2 cuillères à soupe bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe oignons verts hachés
- 8 c. À soupe l beurre à la température ambiante
Mélange d’épices créole:
- 2,5 c. À table l paprika
- 2 cuillères à soupe l le sel
- 2 cuillères à soupe l poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe l poivre noir
- 1 cuillère à soupe l poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe l poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe l feuilles d’origan séchées
- 1 cuillère à soupe l thym séché
- Bien mélanger tous les ingrédients et conserver dans pot ou conteneur scellé
Recettes avec des ingrédients similaires: morue, pommes de terre, tomates prune-like, pâte pour les wontons, olives, lait, œufs, poivre doux, céleri, parmesan, basilic, origan, thym, paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail, vin blanc, persil
Préparation de la recette:
- Deux jours avant la cuisson, mettez la morue salée dans un bol et verser 1 litre. le lait. Réfrigérer pendant 24 heures, verser traire et rincer la morue à l’eau froide. Tremper la morue dans le 1 litre restant. lait pendant encore 24 heures (au réfrigérateur). Encore rincer à l’eau et bien sécher. Couper le poisson très finement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Mettre des oignons, oignons verts, échalotes, céleri, poivrons et ail. Frire pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre concassées, les tomates et le rouge poivre, poivre noir, persil et frire, en remuant, 3 min. Ajouter la morue salée et faire sauter pendant 5 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu. Séparer les feuilles pour les wontons afin qu’ils étaient aussi minces que possible et les graisser avec un œuf battu.
- Mettez 2 c. l garnitures sur chacune des 16 feuilles et couverture 16 autres feuilles. Appuyez sur les bords avec une fourchette. Dans une casserole d’ébullition ajouter les raviolis à l’eau salée et cuire environ 5 minutes. Sortez avec une cuillère à égoutter. Sel et poivre Disposer un petit la quantité de sauce au centre d’un bol peu profond. Mettez 2 sur la sauce ravioli. Saupoudrer d’oignons verts, de poivrons en dés et râpés Parmesan Sauce Tomate Portugaise: Dans une Poêle chauffer l’huile d’olive. Quand l’huile commence à fumer, faites frire les oignons, le céleri, le poivron et l’ail pendant une minute. Ajouter les tomates, les olives, le basilic, l’origan, le thym, le sel, poivron rouge et poivre noir broyés Cuire une minute. Verser dedans vin et bouillon et porter le mélange à ébullition. Ajouter les oignons de printemps et cuire à feu vif pendant 12 minutes. Ajoutez du beurre. À Ajouter le mélange d’épices si nécessaire.
