Recette de Steak de boeuf Ribeye avec sauce au vin et aux bleuets. Sauce préparé à partir d’échalotes frites, de champignons et de pois. Alors Verser le vin rouge, le porto, le bouillon de boeuf et évaporer excès de liquide. Romarin, laurier et infusé pendant une heure, filtré et bouilli avec les myrtilles. Les steaks sont d’abord frits dans une casserole puis apportés jusqu’à cuisson au four. La viande est tranchée et servie avec de la sauce et fromage bleu Partager avec des amis: 
Photo du plat: Kon Pulos Temps: 3 heures. 30 minutes Difficulté: moyenne Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients à mesurer d’un volume de: 1 tasse (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (st.) – 120 ml 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1cuillère à soupe (c. à soupe) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Contents
Ingrédients pour la recette:
Pour la sauce au vin:
- 4 cuillères à soupe vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe port de rubis
- 1/2 cuillère à soupe myrtilles, mûres ou myrtilles
- Huile de colza
- 2 grosses échalotes, coupées en rondelles Art.)
- 1/2 cuillère à soupe tranches de porcini
- 1,5 cuillère à soupe. l grains de poivre, pré-écrasés
- 1 cuillère à soupe l sucre
- 1,5 cuillère à soupe. bouillon de veau (ou un mélange de bœuf et de poulet) bouillon)
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
Pour les steaks:
- 2 steaks Ribeye (morceau de viande sur l’os, coupé de partie centrale de la carcasse de boeuf) 675 gr. chacun (4,5 – 5 cm. épais)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- Huile de colza
- 2 cuillères à soupe l (30 gr.) Beurre non salé
- 170 gr Fromage bleu Maytag émietté
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, fromage bleu, vin rouge, porto, échalotes, champignons blancs, poivre noir, thym, laurier, myrtilles, mûres, myrtilles
Préparation de la recette:
- Préparez la sauce au vin: dans un grand pot de matériau neutre ajouter de l’huile de colza de sorte que le fond est complètement fermé. Placez le pot sur feu vif. Avant à mesure que l’huile commence à fumer ajouter des échalotes, des champignons et du poivre pois, puis réduire le feu à moyen. Faire frire les légumes dans 5 minutes jusqu’à ce que des morceaux bruns apparaissent au fond de la casserole. Puis ajoutez le sucre et versez le vin rouge et le porto. Déglacer casserole, en grattant les morceaux brûlés du fond. Évaporer le liquide à feu doux jusqu’à un volume d’environ 1,5 cuillère à soupe. Il faudra environ 40 minutes Ajouter le bouillon et cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit respecté à 1,5 cuillère à soupe. Enlevez soigneusement tout formé la mousse.
- Verser la sauce dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter le thym et le laurier feuille, puis couvrir étroitement avec un film alimentaire. Laisser infuser 1 heure Passer dans une casserole à travers un tamis fin et réserver. côté.
- Cuire les steaks: utiliser pour la cuisine niveaux supérieur et inférieur du four. Préchauffez le four à 175 degrés. Séchez soigneusement la viande et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. des deux côtés. Versez assez de colza dans 2 grandes casseroles huile pour fermer le fond (environ 2 c. à soupe chacune) et mettez-les sur un feu fort. Avant que l’huile commence à fumer, mettre un steak sur chaque casserole et cuire pendant 6 minutes. Soulevez les steaks et assurez-vous que le croûte croustillante. Retourner la viande avec des pinces et ajouter à chacune casserole pour 1 cuillère à soupe. l (15 gr.) Beurre. Cuire 2 plus minutes, en inclinant la poêle et en graissant les steaks avec du beurre.
- Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, placez cuire et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que le thermomètre indique la température à 50 degrés (rôti moyen). Mettez les steaks sur la côtelette conseil et laisser pendant 7 minutes, puis servir.
- Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition. Ajouter les baies et cuire pendant 30 secondes. Retirez la casserole du feu.
- Coupez la viande de l’os d’un seul tenant avec un couteau tranchant, puis le couper à travers les fibres. Servir avec une sauce au vin et fromage bleu.
