Légumes vert clair comme les asperges et les pois verts, et fenouil parfumé, donne à ce risotto un air printanier et la fraîcheur. Mais le principal secret d’un goût vraiment printanier réside dans les légumes ne devrait être que légèrement blanchi et non cuit afin de préserver sa jutosité et sa texture. Par conséquent, lors du blanchiment des asperges et du pois frais, préparer à côté d’un bol d’eau glacée dans laquelle vous aurez besoin de déplacer immédiatement les légumes, puis ils vont doux croquant. Ajoutez-les au risotto quelques minutes avant préparation. Ajoutez le fromage mascarpone avec jus de citron pour goût encore plus rafraîchissant et texture veloutée. друзьями: 
Time: 45min Difficulté: facile Portions: 4 Les recettes utilisent des dimensions capacité: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasses (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 salon de thé cuillère (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1,5 cuillère à soupe. l huile d’olive
- 1,5 cuillère à soupe. l (75 gr.) Beurre
- 3 cuillères à soupe poireaux émincés, uniquement blanc et vert clair pièces (2 pièces)
- 1 cuillère à soupe fenouil haché
- 1,5 cuillère à soupe. riz arborio
- 2/3 Art. vin blanc sec
- 4-5 art. bouillon de volaille
- 450 gr asperges fines
- 280 gr pois verts congelés (dégel) ou 1,5 Art. pois frais pelés
- 1 cuillère à soupe l zeste de citron râpé (2 citrons)
- 2 cuillères à soupe l jus de citron
- 1/3 Art. mascarpone
- 0,5 cuillère à soupe. parmesan râpé + en plus pour servir
- 3 cuillères à soupe l ciboulette fraîche hachée + facultatif pour classement
Recettes avec des ingrédients similaires: beurre, poireaux, fenouil oignon, riz Arborio, vin blanc, bouillon, asperges, pois, citron, mascarpone, parmesan, ciboulette
Préparation de la recette:
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer olive et beurre. Ajouter le poireau et le fenouil et faire frire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz et remuer minutes pour enduire d’oignon et d’huile. Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la plupart le vin n’absorbe pas dans le riz. Ajouter le bouillon de poulet 2 louches par fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé avant de verser encore Ce processus devrait prendre 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les asperges obliquement en morceaux de 4 cm de long. et jeter les bouts difficiles. Blanchir à ébullition salée arrosez pendant 4-5 minutes, jusqu’à al dente. Égoutter et transférer immédiatement les asperges dans de l’eau glacée. (Si utilisé pois frais, faites-le blanchir plusieurs fois dans de l’eau bouillante minutes pour arrêter d’être féculents.)
- Lorsque le risotto cuit pendant 15 minutes, égouttez-le. asperges et l’ajouter au risotto aux petits pois, au zeste de citron, 2 c. À thé sel et 1 c. poivre noir Continuez à cuisiner et ajouter le bouillon en remuant presque constamment jusqu’à ce que le riz devienne doux mais toujours résistant.
- Dans un petit bol, battre le jus de citron et le mascarpone. Quand le risotto sera prêt, éteignez le feu et incorporez le mélange de mascarpone au parmesan et à la ciboulette. Retirer de la cuisinière et laisser agir quelques minutes, puis saler et poivrer au goût. Servir le risotto chaud, saupoudré de parmesan et ciboulette.
