Bien que cette dinde suggère un remplissage, il n’est pas traditionnel farce de pain. Dans cette recette du magazine Food Network: moitiés les seins sont battus finement, puis bourrés de bettes de bettes et riz au zeste de citron et au gruyère. друзьями: 
The photoplats: Steve Girelt Temps: 1 heure. 20 minutes Difficulté: moyenne 8 Les recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 tasse (c. À soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 poitrine de dinde (1,3-1,8 kg.)
- 1/2 cuillère à soupe Riz Arborio ou autre riz à grains ronds
- 2 bottes de bette à carde, enlever les tiges
- 350 gr pancetta ou bacon fumé, coupé en filets des rayures
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café romarin frais haché
- 1/4 c. À thé flocons de poivron rouge séché
- 120 gr. gruyère, coupé en petits cubes
- 1/2 cuillère à soupe oignons verts finement hachés
- 1/2 cuillère à soupe basilic frais haché
- 1/4 Art. persil frais haché
- Zeste râpé de 1 citron
- 1/2 cuillère à café noix de muscade fraîchement râpée
- Poivre fraîchement moulu
- 4 gros oeufs, battu
- 3 cuillères à soupe l huile d’olive
- 3 cuillères à soupe vin blanc
- Le sel
Recettes avec des ingrédients similaires: dinde, bette à carde, riz, riz arborio, riz à grains ronds, betterave rouge, bacon, pancetta, ail, romarin, gruyère, oignons verts, basilic, persil, citron, noix de muscade, œufs, vin blanc, flocons de poivron rouge
Préparation de la recette:
- Versez de l’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Ajouter riz et cuire jusqu’à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter et rincer le riz, transférer dans un grand bol. Puis apportez dans la casserole l’eau à ébullition et ajouter les blettes, cuire pendant environ 7 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide, puis bien presser et sécher. Ajouter les blettes et la pancetta dans le bol.
- Broyer l’ail, le romarin, les flocons de piment et 1/2 dans un mélangeur une cuillère à café de sel. Ajouter la pâte obtenue dans un bol de riz et ajouter également les oignons verts, le basilic, le persil, le zeste de citron, noix de muscade et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter les oeufs et soigneusement mélanger la farce résultante.
- Préchauffez le four à 200 ° C. Retirez la peau de dinde avec un morceau entier et mettre de côté. Mettez la poitrine de dinde sur une planche à découper lisse vers le bas et faire une incision, révèle comment un livre.
- Verser la viande de dinde avec une cuillère à café d’eau froide et couvrir film. À l’aide du côté plat du marteau ou du rouleau à pâtisserie, éliminez la viande en une mince couche d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur. Sel et poivre étendre ensuite la viande hachée sur le dessus et rouler en rouleau, couvrir du dessus peler et habiller avec du fil.
- Mettre le pain dans un plat allant au four, enduire d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Versez le vin et 2 tasses d’eau et cuire jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans le rouleau indique 75 ° C. jusqu’à ce que doré, environ 1 heure.
- Placez le rouleau sur une planche à découper et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, filtrer le jus de viande. Retirer le fil et couper des tranches. Servir le rouleau de dinde farci avec du riz et pancetta, arroser le jus de viande. Recette “Sauce classique pour dinde ”
