Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes (goy kuon) à la sauce aux arachides (Nuok Leo)

Rouleaux de printemps au porc et aux crevettes (goy kuon) à la cacahuète sauce (Nuok Leo) – une recette détaillée pour cuisiner. Partager avec amis: Temps: 1 heure Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 2 40 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.

Ingrédients pour la recette:

Roulés au porc et aux crevettes

• 450 gr filet de porc (gras coupé)
• 450 gr couper en deux le long des crevettes bouillies
• 12 feuilles (diamètre 25 cm.) De papier de riz
• 225 gr. vermicelles de riz peu profonds (ban)
• 1 échalote finement hachée
• 2 gousses d’ail émincées
• 1,5 cuillère à soupe. l Sauce de poisson vietnamienne
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 1/4 c. À thé poivre noir moulu
• Arachide ou huile d’olive (facultatif)
• 1 coupé en deux dans le sens de la longueur puis tranché finement cercles diagonaux de taille moyenne
• 1,5 cuillère à soupe. laitue romaine finement déchiquetée
• 48 feuilles de menthe
• 24 brins de coriandre
• 48 feuilles de basilic thaï
• 1 julienne de carottes
• Trempette aux arachides (voir recette ci-dessous)

Sauce aux cacahuètes (Nuok Leo)

• 1 cuillère à soupe l beurre de cacahuète
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café pâtes au chili
• 1 cuillère à soupe l pâte de tomate
• 1/2 cuillère à soupe plus 2 c. l bouillon de poulet ou de l’eau
• 1/2 cuillère à café sucre
• 2 cuillères à soupe l beurre de cacahuète
• 1/4 Art. Sauce hoisin
• 1/4 Art. cacahuètes grillées non salées finement hachées
• 1 rouge thaï frais sans pépins et finement haché piment rouge (facultatif)
• Sauce Sriracha pour servir (facultatif)

Recettes avec des ingrédients similaires: porc, crevettes, nouilles au riz, laitue romaine, carottes, concombres, sauce de poisson, pâte de tomates, sauce hoisin, sauce sriracha, pâte de chili, échalotes, ail, piment, basilic, beurre d’arachide, cacahuètes, coriandre, menthe

Préparation de la recette:

1. Dans un bol, mettez le filet de porc avec les échalotes, l’ail, sauce de poisson, sucre, poivre noir et beurre (si utilisé). Retourner pour que la viande soit recouverte de marinade. Couvrez la nourriture film et cornichon, en retournant périodiquement, au moins une heure ou nuit au réfrigérateur.
2. Préchauffez le gril à une température élevée. Sauter la viande griller, en retournant périodiquement jusqu’à tendreté, jusqu’à la température selon le thermomètre culinaire n’atteint pas 63 ° C Mettez la coupure sur plaque et avant de couper laisser refroidir à la température ambiante. Lorsque la viande est refroidie, coupez le porc en tranches de 0,3 cm d’épaisseur., couvrir et réfrigérer avant l’assemblage rouleaux de printemps.
3. Cuire les nouilles de riz en suivant les instructions du emballage et filtrer à travers une passoire. Rincer à froid jusqu’à ce que les nouilles soient refroidies et égouttées. un: Trempez 1 feuille de papier de riz dans l’eau tiède et rapidement transférer dans un torchon propre. (Le papier deviendra mou presque instantanément.) Mettez 4 moitiés de crevettes horizontales aligner au centre de la feuille et poser quelques cuillères à soupe sur le dessus nouilles finies (bien filtrées). Mettez 1-2 tranches sur les nouilles concombre, environ 2 c. l laitue déchiquetée, menthe 4 feuilles. 2brins de coriandre et 4 feuilles de basilic.
4. En haut de la garniture, mettre quelques bâtons hachés carottes et couvrir avec 2 tranches de porc. Tirez doucement le bas bord de la feuille et l’envelopper sur le remplissage. Plier les 2 côtés vers l’intérieur du remplissage pour appuyer sur le bord inférieur. Fais le soigneusement pour ne pas déchirer le papier. Quand les deux côtés seront enroulé, enroulez un rouleau de printemps en l’emballant avec le remplissage, pour obtenir un paquet serré. Placez le rouleau sur une assiette, couvrez une serviette en papier humide ou un torchon propre et humide. Répéter l’opération avec les feuilles de riz restantes et farce. Lorsque vous obtenez tous les rouleaux de printemps, servez-les immédiatement: température ambiante ou légèrement réfrigérée avec une sauce aux arachides dans une assiette séparée comme trempette.

5. Sauce aux cacahuètes (Nuok Leo)

   Chauffer l’huile dans une petite casserole. Quand il fait chaud mettre l’ail, la pâte de chili, la pâte de tomate et cuire, jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon sucre, beurre de cacahuète et sauce hoisin. Mélangez. Apporter � faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes. Retirez la casserole du feu et Laisser la sauce refroidir légèrement avant de servir. Servir dans les plus petits des bols saupoudrés d’arachides, de piment haché et arrosés, désir, sauce piquante. Peut être servi chaud ou spacieux la température.