Salade vietnamienne aux calamars grillés – détaillée recette de cuisine Partager avec vos amis: 
Temps: 25 minutes Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 450 gr calmars de taille moyenne avec des tentacules (lavage)
- 450 gr fèves fraîches (haricots de jardin) en gousses, pelées des gousses
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- Salade Boston Leaf ou salade de bavettes
- 1 petit fenouil à l’oignon coupé en deux et finement hacher
- 2 tranches d’oranges
- 2 branches de céleri hachées
- 1/4 Art. jus de citron vert
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 2 c. À thé chérie
- 1 cuillère à soupe l Sauce de poisson vietnamienne (Nuong Nam)
- 1 cuillère à café ail haché
- 1 cuillère à soupe l poivrons frais hachés de votre choix
- 3/4 Art. plants de haricot mungo
- 1 julienne de poivron rouge
- 1/4 Art. menthe fraîche hachée
- 1/4 Art. cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
Recettes avec des ingrédients similaires: calmars, fèves (jardin) haricots), moutarde de Dijon, jus de citron vert, sauce de poisson, piment, ail, poivre de Cayenne moulu, coriandre, gingembre moulu, fenouil oignons, oranges, céleri, poivrons, salade de Boston, miel, menthe, cacahuètes
Préparation de la recette:
- Préparez le gril ou faites chauffer la lèchefrite sur le feu. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le gingembre, coriandre, sel et poivre. Frotter les carcasses de calmar et les tentacules avec un mélange les épices. Mettez les carcasses de calmar sur le gril et écrasez-les proprement brique enveloppée dans du papier d’aluminium, ou une grande poêle à frire lourde. Griller pendant 1-1.5 minutes. de chaque côté. Enlevez la charge et cuire encore 30 secondes, en retournant périodiquement. Shift calamars frits sur une assiette.
- Placez les tentacules sur le gril et faites-les cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que ils ne bruniront pas et ne deviendront pas croustillants en les roulant avec une pince pendant la cuisson, de sorte qu’ils brunissent uniformément. Décoller du gril. Trancher les carcasses de calamars grillés en rondelles 1 cm d’épaisseur et si nécessaire couper les tentacules en petits pièces.
- Pendant ce temps, faites bouillir les haricots dans de l’eau salée pendant minutes. Mettez les haricots dans un bol d’eau froide et de glace, et laissez pendant 5 minutes, cool. Égoutter et décoller la peau dure. haricots.
- Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le miel et le poisson sauce, ail et piments. Ajouter des oranges, des haricots, des plants, poivron, céleri et fenouil, assaisonner de sel et de poivre à goûter. Mettez les calmars hachés, mélangez et laissez laisser refroidir au moins une heure. Juste avant de servir saupoudrer la salade de menthe et d’arachides hachées et mélanger. Disposer feuilles de laitue sur une assiette et calamars sur le dessus.
