Saucisse de veau maison – une recette détaillée cuisine. 
Photo of the dish: Кэт ТойчTemps: 2 heures Difficulté: facile Quantité: 8 (15 cm.) Saucisses B recettes utilisent des récipients dosés avec un volume de: 1 verre (c. à soupe) – 240 ml 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasses (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe.) – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2 c. À thé huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hacher
- 1/2 cuillère à soupe échalotes hachées – échalotes
- 700 gr. chair de veau (omoplate), coupée en cubes
- 200 gr. graisse de porc coupée en cubes
- 1 cuillère à soupe l flocons de piment rouge
- 2 c. À thé graines de fenouil, alevins
- 2 cuillères à soupe l graines de coriandre, frire et moudre
- 1 cuillère à café sucre
- Gros sel
- 1 poitrine de porc 135 cm de long, tremper dans l’eau pendant 30 minutes, puis remplissez avec de l’eau fraîche et rincez soigneusement
- Cornichons pour servir
- Moutarde à grains entiers, pour servir
- Pain grillé à servir
Recettes avec des ingrédients similaires: ail, échalotes, veau, graisse de porc, flocons de piment rouge, graines de fenouil, coriandre, poitrine de porc, concombre mariné, moutarde à l’ancienne, pain blanc
Préparation de la recette:
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à température moyenne. Ajouter l’ail et les oignons – les échalotes et les faire frire dans les 2 minutes Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Mélanger la graisse de veau et de porc dans un grand bol avec le mélange d’oignons – échalotes, flocons de piment rouge, graines de fenouil, coriandre, sucre et 1 cuillère à soupe. l le sel Couvrir d’une pellicule et laisser mariner réfrigérateur pendant 10 heures
- Dans 30 minutes avant de commencer la mincemeat, placez tout outils (y compris les pièces d’un hachoir à viande, un bol d’un mélangeur, buse en forme d’omoplate et partie d’une seringue à saucisse) dans congélateur.
- Insérez un disque perforé avec un petit des trous. Passer la viande marinée deux fois à travers un hachoir à viande dans le bol refroidi du mélangeur. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis mettre le bol dans le mélangeur et mélanger la farce à vitesse moyenne 45 à 60 secondes
- Farcir le ventre de viande hachée et réfrigérer jusqu’au lendemain.
- Avant de cuisiner, percez chaque saucisse dans plusieurs endroits. Faire frire les saucisses à température moyenne en les retournant jusqu’à ce que jusqu’à ce que la viande hachée au centre atteigne 65 ° C, 10-12 min
- Servez les saucisses avec des cornichons, de la moutarde et du pain.
