Saucisson irlandais fait maison “White Pudding” – une recette détaillée cuisine. 
Time: –Difficulté: moyenne.Les recettes utilisent des contenants volumétriques de volume: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 395 gr. épaule de porc (avec beaucoup de graisse)
- 265 gr. flocons d’avoine de taille moyenne
- 250 gr de l’eau
- 30 gr oignons
- 23 gr farine de pomme de terre
- 15 gr le sel
- 18 g mélanges d’épices, recette ci-dessous (seulement 18 g de ce mélange utilisé dans la recette de saucisse)
Mélange d’épices:
- 5 gr. poivre blanc
- 5 gr. coriandre moulue
- 5 gr. gingembre moulu
- 5 gr. sauge au sol
- 3 gr. noix de muscade moulue (couleur de la noix de muscade, ou matsis)
- 3 gr. noix de muscade
- 2 gr. piment
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, poitrine de porc, céréales hercules, oignons, pois blancs, coriandre, gingembre sol, noix de muscade, piment de la Jamaïque, sauge
Préparation de la recette:
- Faire tremper la farine d’avoine dans l’eau pendant environ une heure. Faites défiler la viande et les oignons dans un hachoir à viande par une buse percée de petits trous (à utiliser avec Trous de 5 mm.) Puis ajoutez les autres ingrédients et bien mélanger. La farce qui en résulte doit être dense. Remplir gros intestins de porc émincés et faire bouillir la saucisse dans de l’eau ou à la vapeur à 75-80 ° C pendant 1 min. pour chaque 1 mm. l’épaisseur de la saucisse. La température interne finale de la saucisse doit être de 72 ° C. Résister à cette température pendant 2 minutes, puis refroidir à froid eau avec de la glace. Avant utilisation, couper en tranches 5-10 mm et faire frire.
