Recette pas à pas pour une saucisse de porc italienne faite maison avec du fromage
L’auteur de la recette est Michael Lomonaco, un chef américain, restaurateur, présentateur de télévision.
Time: 30 мин. Difficulté: Quantité lourde: 2,3 kg. recettes de saucisses crues utilisées contenants volumétriques: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe (15 ml) 1cuillère à café (c. à thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 2,3 kg épaule de porc
- 1 cuillère à soupe eau froide
- 2 cuillères à soupe l le sel
- 1 cuillère à soupe l poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe l graine de fenouil
- 1/2 cuillère à soupe fromage râpé pecorino romano
- 1/2 cuillère à soupe persil haché
- 230 gr. poitrine de porc
Recettes avec des ingrédients similaires: porc, poitrine de porc, fenouil graines, pecorino romano, persil
Préparation de la recette:
- Couper l’excès de graisse de la viande, mais pas trop, comme de la viande hachée devrait contenir 80% de viande et 20% de matières grasses. Couper la viande en morceaux et émincer à l’aide du gril avec le plus gros des trous. Passer la viande à nouveau, cette fois en utilisant la grille avec des trous moyens. Passer la viande hachée à nouveau à travers le même treillis. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec de l’eau, du sel, du poivre, graines de fenouil, fromage et persil.
- Bien rincer à l’eau courante froide et remplissez-le d’eau pour voir les zones endommagées. Ensemble mettre la buse de remplissage de saucisse sur le hachoir à viande et mettre le ventre sur tube rembourré, en appuyant fermement sur la base. Mettre viande hachée dans un bol sur le dessus et commencez à le pousser dans corps. Lorsque la viande commence à remplir le ventre, tenez la saucisse à la main. Farcir la saucisse à un rythme lent pour que la farce distribué uniformément et pas de poches d’air formé. Faites tourner la saucisse tous les 10-15 cm. saucisses grillées, barbecue ou poêle à frire. Gardez des saucisses faites maison brut dans le réfrigérateur pendant une semaine ou congeler pendant utilisation ultérieure.
