Sauerbraten – rôti de bœuf mariné – une recette détaillée cuisine.Par делитьavec я с друзьями: 
Time: 4 час.plus temps de décapage Difficulté: facile Portions: 4 – 6 Dans les recettes les contenants volumétriques sont utilisés en volume: 1 tasse (c. à soupe) – 240 ml. 3/4 tasses (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (c. À soupe) – 120 ml. 1/3 tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml. 1 cuillère à soupe – 15 ml. 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml.
Ingrédients pour la recette:
- 1 partie de la section (1,6-1,8 kg.), Pulpe de la partie inférieure de la cuisse
- 18 pièces biscuits au gingembre foncé traditionnels écrasés (environ 140 gr.)
- 2 cuillères à soupe de l’eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 oignon haché de taille moyenne
- 1 grosse carotte hachée
- 1 cuillère à soupe l plus 1 c. à thé gros sel pour la viande
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 feuilles de laurier
- 6 boutons de girofle
- 12 baies de genièvre
- 1 cuillère à café graine de moutarde
- 1 cuillère à soupe l huile végétale
- 1/3 Art. sucre
- 1/2 cuillère à soupe raisins secs sans pépins (facultatif)
Recettes avec des ingrédients similaires: boeuf, vinaigre de cidre, vin vinaigre, biscuits sablés, oignons, carottes, feuilles de laurier, clou de girofle, graines de moutarde, baies de genièvre, raisins secs
Préparation de la recette:
- Dans une grande casserole à feu vif, mélanger l’eau, la pomme vinaigre, vinaigre de vin rouge, oignons, carottes, sel, poivre, laurier feuilles, clou de girofle, graines de genièvre et de moutarde. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux faire bouillir pendant 10 minutes Laisser refroidir
- Sécher un morceau de viande et le râper avec de l’huile végétale et du sel de tous les côtés. Faire chauffer une grande poêle à feu vif, mettez la viande dedans et faites-la revenir de tous les côtés, environ 2-3 minutes. сde chaque côté. Quand la marinade a tellement refroidi que vous pouvez va baisser votre doigt et ne pas vous brûler, mettez la viande dans un récipient de matériau inactif et remplir avec la marinade. Réfrigérer pendant 3 jours. Si la viande n’est pas complètement immergée dans un liquide, retournez-le une fois par jour.
- Après 3 jours de marinage, préchauffez le four à 160 ° C. Pour la viande et marinade ajouter le sucre, couvrir et placer au milieu du four. Cuire jusqu’à tendreté, environ 4 heures.
- Retirez la viande du récipient et gardez-la au chaud. La souche liquide pour éliminer les particules solides. Verser le liquide dans pan et mettre sur un feu modérément fort. Ajouter des miettes biscuits au gingembre et cuire jusqu’à épaississement, en remuant périodiquement. Filtrer la sauce à travers un tamis fin pour enlever les grumeaux. ПоAjoutez des raisins secs si désiré. Trancher la viande et servir avec la sauce.
