betteraves séchées pour l’hiver
La récolte des betteraves séchées pour l’hiver ne vous prendra pas beaucoup de temps et ne causera pas autant de problèmes qu’avec la mise en conserve. En séchant les plantes-racines conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques. Ajouter betteraves séchées dans les soupes et bortsch, dans diverses salades et vinaigrettes.
Betteraves séchées pour l’hiver
Pour le séchage des betteraves pour l’hiver, utilisez une variété dont la pulpe couleur sombre saturée.
Bien rincer les racines avec une éponge, retirer les têtes et les racines.
Rincez les betteraves et laissez bouillir pendant 30 minutes, puis baissez immédiatement eau froide pendant 15 minutes.
Épluchez les fruits et coupez-les en petites lanières ou en nouilles ( épaisseur de 2 à 4 mm).
Rincez les betteraves coupées et placez-les sur le séchage.
Un autre moyen non moins efficace de sécher les betteraves:
- Bien rincer les racines, peler, hacher petites nouilles et blanchir
- dans de l’eau bouillante salée (5 g de sel pour 1 litre d’eau) pendant 3 minutes. Réfrigérez les betteraves immédiatement dans de l’eau froide.
- Nouilles sèches de betterave à haute température (85 degrés) pendant 6 heures.
- Les légumes-racines séchés de bonne qualité doivent être rouge foncé avec une teinte rose ou violet.
Le rendement en légumes secs dépend de leur taille et de leur valeur initiale. qualités: à partir de 1 kg de racines fraîches obtenues, on obtient 120 à 150 gr séché.
Choisissez la méthode de séchage des légumes en fonction des conditions. Le séchage artificiel est le plus courant: sur plaque et sur armoires, sécheuses électriques, cuisinière russe.
Le séchage à l’air solaire dépend du climat et des conditions la météo.
Idées savoureuses:
Non seulement les légumes peuvent être séchés. En hiver, cela ajoutera de la saveur à vos plats les herbes séchées et les compotes de fruits séchés ne peuvent être comparés aux jus des magasins.
Topper gauche? Cuire les sommets de betteraves marinées, qui complète parfaitement la vinaigrette.
