Une version modernisée de la soupe à l’oignon française traditionnelle, qui fera appel à ceux qui surveillent leur nutrition et poids Après tout, il contient une quantité minimale de graisse. Bow Passer sous le couvercle et, sous l’influence de la vapeur, commence caramélisé de sorte qu’il y a une très petite consommation d’huile. C’est ajouté littéralement pour un goût qui devient encore plus grâce à un mélange de trois types d’oignons: les oignons, les échalotes et les poireau. L’oignon est ensuite versé avec de l’eau diluée. bouillon, et les épices sont ajoutés. Verser la soupe finie dans des bols et faire frire au four, couvrir de tranches de baguette et saupoudrer de râpé fromage Même une petite quantité suffira à faire de la soupe recouvert d’une délicieuse croûte visqueuse. Valeur nutritive d’une portion: (total 4) Calories 317, matières grasses totales 10,5 g, graisses saturées g, Protéines 15 g., Glucides 40 g. Fibre g., Cholestérol mg., Sodium мг., сахар г. 
Time: 1 hour. 25 minutes Difficulté: Moyenne Portions: 4 Les recettes utilisent des récipients volumétriques d’un volume de: 1 verre (st.) – 240 ml. 3/4 tasse (st.) – 180 ml. 1/2 tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 tasse (st.) – 80 ml. 1/4 tasse (st.) – 60 ml 1 cuillère à soupe (15 ml) 1 cuillère à café (c. À thé) – 5 ml
Ingrédients pour la recette:
- 1 cuillère à soupe l (15 gr.) Beurre
- 1 cuillère à café huile d’olive
- 0,7 kg oignons, pelés et émincés demi-anneaux (environ 6 c. à soupe sous forme hachée)
- 6 échalotes, hachées finement (1 et 3/4 cuillères à soupe)
- 1 poireau, finement tranché blanc et vert clair, bien lavé, mettez de côté le sommet vert
- 3-4 brins de thym frais
- 1 brin de romarin frais
- 1 cuillère à soupe l farine
- 4 cuillères à soupe bouillon de boeuf légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de l’eau
- 2 c. À thé Sauce Worcester
- 1/4 Art. sherry sec
- 8 tranches de baguette de grains entiers (0,5 cm d’épaisseur), 60 gr., grillé
- 0,5 cuillère à soupe. gruyère finement râpé (environ 50 gr.)
- 1 cuillère à soupe l ciboulette fraîche hachée
Recettes avec des ingrédients similaires: beurre, oignons, échalotes, poireaux, thym, romarin, farine de qualité supérieure, bouillon, Sauce Worcestershire, sherry, baguette, gruyère, ciboulette
Préparation de la recette:
- Dans un chaudron à feu moyen, chauffer crémeux et olive l’huile. Ajouter les oignons, les échalotes et les poireaux, saler et poivrer à goûter. Remuer et couvrir. Cuire sans remuer jusqu’à ce que l’oignon ne deviendra pas mou et ne commencera pas à devenir sombre, environ 10-15 minutes.
- Enlevez le couvercle et continuez la cuisson en remuant fréquemment l’oignon ne devient pas brun saturé et ne caramélise pas, environ 25-30 minutes. (Si l’oignon commence à brûler, ajoutez 1 c. À soupe. l l’eau à la fois.) Pendant ce temps, tricotez le côté réservé feuilles de poireaux au thym et au romarin.
- Saupoudrer l’oignon de farine et cuire en remuant pendant 2-3 minutes. la farine est complètement mélangée. Incorporer le bouillon et 2 c. gratter l’eau morceaux collants du fond de la casserole; ajouter un tas de verts. Baisser feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes. Incorporer la sauce Worcester et retirer de la cuisinière. Jetez un bouquet de légumes verts, incorporez le sherry, salez et poivrer au goût.
- Préchauffez le four en mode gril. Verser la soupe dans 4 bols (450 ml), convient pour le four, ou pour les ramequins et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez 2 sur chaque portion. tranches de baguette et saupoudrer de fromage. Placez au four sous élément chauffant et faire frire jusqu’à ce que le fromage fond et dorés pendant environ 1 minute. Saupoudrer d’oignon et servir.
Note
Option de service: Transformez cette soupe riche en une véritable déjeuner avec une salade de légumes-feuilles, d’endives et de betteraves hachées, assaisonné de vinaigrette.
